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糖与健康的关系演讲人：日期:

目?录CATALOGUE02代谢机制与影响01基础认知解析03疾病关联研究04健康摄入建议05替代品与解决方案06公共健康管理

基础认知解析01

糖的分类与化学特性单糖多糖双糖化学特性最简单的糖类，包括葡萄糖、果糖和半乳糖等，具有甜味和易溶于水等特点。由两个单糖分子组成的糖类，如蔗糖、乳糖和麦芽糖等，需要通过消化分解成单糖才能被吸收。由多个单糖分子连接而成的高分子化合物，如淀粉、纤维素等，需要经过消化酶的作用才能被分解为单糖。糖类化合物具有还原性，可以与蛋白质、脂肪等其他成分发生反应，影响食品的色泽、香气和口感。

糖是主要的能量来源之一，每克糖可产生4千卡的能量，满足人体正常生理活动和工作的需要。过量摄入糖分会导致血糖波动、肥胖、龋齿等健康问题，建议每日糖分摄入量占总能量的10%以下。虽然不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，帮助排便，维持肠道健康。合理搭配蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等其他营养素，保证全面均衡的营养摄入。人体日常糖需求标准提供能量控制摄入量膳食纤维科学搭配

天然糖与添加糖差异天然糖主要存在于水果、蔬菜等天然食物中，而添加糖则是加工食品时加入的，如糖果、饮料等。来源不同天然糖含有维生素、矿物质等营养成分，对人体有益；而添加糖则缺乏这些营养成分，且热量较高。适量摄入天然糖对健康有益，但过量摄入添加糖则可能引发肥胖、糖尿病等代谢性疾病的风险增加。营养价值差异天然糖在消化过程中缓慢释放糖分，避免血糖急剧升高；而添加糖则吸收迅速，容易导致血糖波动和胰岛素抵抗等问题。吸收速度不康风险差异

代谢机制与影响02

糖分首先通过口腔和胃部被分解为简单糖，如葡萄糖、果糖等。消化简单糖在小肠被吸收进入血液，葡萄糖是细胞的主要能源。吸收糖分被转化为能量或储存为糖原、脂肪。转化糖分消化吸收过程

血糖调节与能量转化血糖水平稳定胰岛素和胰高血糖素等激素调节血糖水平，确保血糖稳定。01糖分是快速提供能量的物质，对于高强度、短时间的运动尤其重要。02糖原储存多余的糖分转化为糖原储存在肝脏和肌肉中，以备不时之需。03能量供应

过量摄入的代谢负担胰岛素抵抗过量糖分摄入会导致能量过剩，增加肥胖和代谢疾病的风险。代谢压力肥胖风险长期过量摄入糖分可能导致胰岛素抵抗，增加糖尿病的风险。过多的糖分摄入会增加肝脏和胰腺的负担，影响代谢的正常运行。

疾病关联研究03

血糖水平影响长期高糖饮食导致血糖水平升高，增加糖尿病风险。胰岛素抵抗长期摄入过多糖分导致胰岛素抵抗，降低细胞对胰岛素的敏感性。胰岛细胞功能受损长期高血糖导致胰岛细胞功能受损，胰岛素分泌减少，加重糖尿病病情。糖尿病并发症糖尿病可引发多种并发症，如视网膜病变、肾脏病变、神经病变等。糖尿病风险关联分析

心血管疾病诱发因素血糖波动糖分摄入过多导致血糖波动，损伤血管内皮细胞，加速动脉粥样硬化进程。血脂异常高糖饮食易导致血脂异常，如甘油三酯升高、高密度脂蛋白胆固醇降低等，增加心血管疾病风险。炎症反应长期高糖饮食可引发体内炎症反应，促进动脉粥样硬化的形成和发展。血压升高糖分摄入过多引起血压升高，是心血管疾病的重要危险因素之一。

肥胖症与糖依赖机制肥胖症与糖依赖机制能量摄入过多胰岛素抵抗与肥胖恶性循环食欲调节失衡脂肪堆积与糖代谢糖分是高能量食物，摄入过多导致能量过剩，引发肥胖。糖分摄入影响食欲调节激素的分泌，导致食欲增加，进一步加剧肥胖。肥胖者往往存在胰岛素抵抗，而胰岛素抵抗又加重肥胖，形成恶性循环。过多糖分在体内转化为脂肪，导致脂肪堆积，进一步加重肥胖症。

健康摄入建议04

世卫组织建议，成人和儿童每日游离糖的摄入量应减至总能量的10%以内，最好控制在5%以内。成人和儿童世卫组织推荐摄入量游离糖是指添加到食品和饮料中的单糖和双糖，以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。游离糖定义

食品标签识别技巧查看配料表食品配料表中的成分是按含量高低排列的，如果糖排在前面，说明该食品含糖量高。01识别隐藏糖有些食品虽然尝起来不甜，但可能含有大量隐藏糖分，如番茄酱、酸奶、面包等，需仔细查看配料表。02注意营养标签营养标签上的糖含量是指每份食品中的糖总量，可以帮助消费者更好地控制糖分摄入。03

减糖饮食实践策略逐步减少糖分摄入逐渐减少食物中的糖分，可以帮助味蕾适应低糖饮食，减少对甜食的渴望代甜味剂使用天然甜味剂如香草、柠檬、姜等替代部分糖分，既能满足口感需求，又能减少糖分摄入。选择低糖食品选择低糖或无糖的食品，如新鲜水果、蔬菜、全谷类食品等。自制健康食品自己动手制作健康食品，如酸奶、果酱、饼干等，可以控制糖分的添加量，更加健康。

替代品与解决方案05

甜叶菊甜度高、热量低，但长期大量摄入可能影响消化系统和血糖水平。赤藓糖醇口感好，不升高血糖，但过量