2025年超星尔雅学习通《揭秘世界独特风味美食》章节测试题库及答案解析.docxVIP

2025年超星尔雅学习通《揭秘世界独特风味美食》章节测试题库及答案解析

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一、选择题

1.在品尝法国南部地区特色美食时，通常会搭配哪种当地葡萄酒？（）

A.波尔多红葡萄酒

B.勃艮第白葡萄酒

C.雅文邑白葡萄酒

D.罗讷河谷桃红葡萄酒

答案：D

解析：罗讷河谷位于法国南部，以生产桃红葡萄酒闻名，其清爽的口感和果香与当地特色美食如普罗旺斯沙拉、海鲜等相得益彰。波尔多红葡萄酒和勃艮第白葡萄酒主要产自法国北部和东部地区。雅文邑白葡萄酒虽然产自法国西南部，但与南部美食的搭配不如罗讷河谷桃红葡萄酒和谐。

2.下列哪种东南亚饮品主要用椰子和水混合发酵而成？（）

A.越南咖啡

B.马来西亚叻沙

C.印尼巴厘岛咖啡

D.泰国椰子酒

答案：D

解析：泰国椰子酒，也称为椰子酿，是用新鲜椰子水和椰肉混合后，通过天然酵母发酵制成的一种低度酒。越南咖啡以浓缩咖啡和牛奶为主。马来西亚叻沙是咖喱味的热饮，印尼巴厘岛咖啡通常指曼特宁咖啡等。

3.日本料理中，用来搭配生鱼片和寿司的酱油，通常具有哪种特点？（）

A.鲜味浓郁，颜色深红

B.咸甜适中，颜色淡黄

C.酸辣开胃，颜色棕褐

D.麻辣鲜香，颜色深黑

答案：B

解析：日本料理中的酱油，特别是用于生鱼片和寿司的酱油，通常选用生抽，其特点是味道咸甜适中，能突出食材的原味，颜色为淡黄色，清澈透亮。浓口酱油味道更咸，颜色较深，多用于蘸料。老抽颜色深，主要用于烹饪。

4.意大利北部地区最著名的面食之一，通常搭配哪种肉酱？（）

A.海鲜酱

B.番茄肉酱

C.蘑菇酱

D.青酱

答案：B

解析：意大利北部地区如博洛尼亚和米兰，最著名的面食之一是意大利面，通常搭配番茄肉酱（RagùallaBolognese）。海鲜酱多用于南意大利。蘑菇酱和青酱（Pesto）虽然也是意大利经典酱料，但与北部特色面食的搭配不如番茄肉酱普遍。

5.墨西哥传统美食中，用于制作玉米饼和玉米片的原料是？（）

A.木薯

B.马铃薯

C.玉米

D.香蕉

答案：C

解析：墨西哥饮食文化的核心之一是玉米，玉米是制作玉米饼（Tortilla）、玉米片（TortillaChips）和各种玉米类菜肴的主要原料。木薯主要用于制作淀粉和面包。马铃薯在墨西哥饮食中也有应用，但不如玉米重要。香蕉在墨西哥也有食用，但非传统主食原料。

6.以下哪种饮品被认为是印度茶文化的重要组成部分？（）

A.咖啡

B.草本茶

C.牛奶

D.罗望子汁

答案：B

解析：印度是世界主要茶叶生产国之一，奶茶（MasalaChai）是印度茶文化的重要组成部分，通常用红茶、牛奶、糖和香料（如姜、肉桂、豆蔻等）调制而成。咖啡在印度也有流行，但茶文化更为深厚。草本茶虽然也在印度生产，但不是其传统茶文化的代表。罗望子汁是酸味饮料。

7.葡萄牙国菜“波多炖鸡”中，通常加入哪种独特香草？（）

A.迷迭香

B.欧芹

C.茴香

D.薄荷

答案：A

解析：波多炖鸡（CozidoàPortuguesa）是葡萄牙传统的炖菜，通常在炖煮鸡肉时加入整根的迷迭香、月桂叶和洋葱，赋予鸡肉独特的香味。欧芹常用于西餐装饰和调味。茴香和薄荷在葡萄牙烹饪中也有应用，但不是波多炖鸡的标志性香草。

8.阿根廷最著名的烤肉方式是？（）

A.煎烤

B.炖煮

C.烤箱烤制

D.火烤

答案：D

解析：阿根廷烤肉（Asado）是一种传统的火烤方式，通常使用木炭或煤气，将大块的肉类（如牛肉、羊肉）悬挂或放置在烤架上慢慢烤制，边烤边翻动，直至外焦里嫩。煎烤通常指用平底锅快速煎制。炖煮和烤箱烤制虽然也在阿根廷使用，但火烤是最具代表性的烤肉方式。

9.下列哪种甜点被认为是法国南部地区特有的传统点心？（）

A.克雷姆布丽

B.马卡龙

C.克雷普

D.法式奶油泡芙

答案：C

解析：克雷普（Crêpe）虽然法国各地都有制作，但在法国南部地区，特别是普罗旺斯和蔚蓝海岸，有着悠久的制作传统和独特的风味，如使用橄榄油、香草和当地水果填充。克雷姆布丽和法式奶油泡芙是法国北部的代表点心。马卡龙起源于意大利，后在巴黎发扬光大，但并非南部特产。

10.修改中国新疆地区的特色饮品，用葡萄和蜂蜜发酵而成的是？（）

A.羊杂汤

B.拌面

C.葡萄酒

D.葡萄汽水

答案：C

解析：新疆地区种植葡萄，其葡萄酒产业历史悠久，传统上采用当地葡萄为原料，经过发酵制成，风味独特。羊杂汤是新疆特色汤品。拌面是新疆面食。葡萄汽水是现代饮料，与新疆传统发酵饮品不同。

11.在品尝日本怀石料理时，其核心理念强调的是？（）

A.食材的极致新鲜和季节性

B.菜品的丰富多样和口味层次

C.烹饪