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校园食堂食品安全培训.pptx

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    校园食堂食品安全培训

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    01

    食品安全基础规范

    02

    从业人员管理要求

    03

    食材采购与储存管控

    04

    食品加工操作规范

    05

    设备与场所卫生管理

    06

    食品安全应急机制

    食品安全基础规范

    01

    法律法规核心要求

    每餐次食品需按规定留样保存，并建立食品安全突发事件应急预案，确保问题可快速追溯与处置。

    留样与应急预案执行

    所有食堂工作人员必须持有有效健康证，定期参加食品安全法规及操作技能培训，考核合格后方可上岗。

    从业人员资质与培训

    食品加工需符合卫生操作流程，生熟分开处理，避免交叉污染，定期检查设备清洁度与功能状态。

    加工过程标准化管理

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