评茶师岗位职业健康及安全操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

评茶师岗位职业健康及安全操作规程

文件名称：评茶师岗位职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

1.适用范围：本规程适用于从事评茶师工作的相关人员，包括评茶师、助理评茶师等。

2.目的：为确保评茶师岗位工作人员的健康及安全，预防事故发生，提高工作效率，特制定本规程。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：评茶师在操作前应穿戴整齐的工作服，佩戴符合规定的护目镜、手套和口罩，以防止茶叶粉末对眼睛、皮肤和呼吸道的刺激。女性工作人员应佩戴发网，避免长发影响操作。

2.设备检查：操作前需对评茶设备进行检查，确保设备运行正常，无损坏。包括但不限于茶叶称重器、茶具、茶香鉴定装置等。设备操作人员需熟悉设备操作流程，确保操作准确无误。

3.环境要求：评茶操作应在通风良好、光线充足的环境中进行。室内温度控制在18-25℃，相对湿度在40%-70%之间。保持操作区域整洁，避免茶叶粉末和碎屑散落。

4.茶叶准备：在操作前，评茶师需对茶叶进行筛选，去除杂质和劣质茶叶。茶叶需提前进行适当的水分调整，确保茶叶状态适宜评鉴。

5.工作台面：评茶操作台面应清洁无尘，使用防滑材料，避免操作过程中滑倒。台面上应摆放好评茶所需的工具和茶叶样本。

6.人员准备：评茶师在操作前应进行自我检查，确保身体状况良好，无感冒、头晕等不适症状。操作过程中应保持专注，避免因分心导致操作失误。

7.安全培训：新入职的评茶师需接受安全操作培训，了解本规程内容，掌握安全操作技能。定期对在岗评茶师进行安全知识更新和技能考核。

三、操作步骤

1.茶叶称重：使用茶叶称重器准确称取规定量的茶叶样本，确保称重准确无误。

2.茶叶处理：将称重后的茶叶均匀分配到评茶用的茶具中，避免茶叶堆放过高或过厚，影响评鉴效果。

3.茶叶泡制：按照茶叶种类和泡茶要求，选择合适的水温和泡茶时间。使用纯净水进行泡制，避免水质对茶叶口感的影响。

4.茶叶观察：在泡制过程中，观察茶叶在水中的展开情况和叶底色泽，初步判断茶叶的品质。

5.品尝与评鉴：待茶叶泡制完成后，按照一定的顺序品尝茶叶，注意茶叶的香气、滋味、回甘等特征。

6.记录与评估：对每款茶叶的品尝结果进行详细记录，包括香气、滋味、汤色、叶底等各个方面，进行综合评估。

7.数据分析：将收集到的茶叶数据进行分析，比较不同茶叶之间的差异，为后续的产品研发和销售提供依据。

8.清理与整理：操作完成后，及时清理评茶工具和操作台，确保工作环境的整洁。对使用过的茶叶进行妥善处理，避免浪费。

9.休息与调整：连续进行评茶工作一段时间后，应适当休息，调整身体状况，保持最佳工作状态。

10.持续学习：评茶师应不断学习新的茶叶知识和评茶技巧，提高自身的专业素养。

四、设备状态

1.良好状态分析：

-称重器：显示稳定，称重准确，无异常震动或噪音。

-茶具：表面光滑，无划痕，无裂痕，保温效果良好。

-茶叶鉴定装置：运行顺畅，传感器工作正常，无故障报警。

-泡茶设备：出水均匀，水温稳定，无漏水和异常噪音。

-照明设备：光线充足，无阴影，适合茶叶观察和拍照记录。

2.异常状态分析：

-称重器：显示不稳定，称重误差大，可能存在机械故障或电池电量不足。

-茶具：表面出现划痕或裂痕，可能导致保温效果下降，影响泡茶效果。

-茶叶鉴定装置：运行不畅，传感器反应迟缓或无反应，可能存在电路问题或灰尘积累。

-泡茶设备：出水不均匀，水温波动大，可能存在堵塞、漏水和温度控制系统故障。

-照明设备：光线不足或出现阴影，可能需要更换灯泡或清洁灯罩。

3.维护与检查：

-定期检查设备，确保设备处于良好状态。

-发现异常状态时，立即停止使用并报告相关部门。

-根据设备使用说明书进行常规维护和清洁。

-对异常设备进行故障排查和维修，确保及时恢复正常工作状态。

4.安全注意事项：

-操作前检查设备，确保安全可靠。

-使用过程中注意设备运行状态，避免操作失误导致设备损坏。

-如设备出现故障，应立即停止使用，避免安全事故发生。

五、测试与调整

1.测试方法：

-称重器测试：通过称取已知重量的标准物品，验证称重器的准确性。

-茶具保温测试：在特定温度下，观察茶具的保温时间，确保泡茶效果。

-茶叶鉴定装置测试：使用已知品质的茶叶样本，检查鉴定装置的反应是否准确。

-泡茶设备测试：在标准水温和时间内泡制茶叶，检查泡茶效果是否达到预期。

-照明设备测试：在不同光线条件下，检查照明效果是否均匀，是否满足评茶需求。

2.调整程序：

-称重器调整：若发现称重误差，调整砝码或进行校准。