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中级厨师考试题库及答案.docxVIP

中级厨师考试题库及答案.docx

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    中级厨师考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种烹饪方法属于热菜烹饪技法？（）

    A.腌制B.烧烤C.凉拌D.蒸制

    答案：D

    2.以下哪种食材不适合用于制作糖醋排骨？（）

    A.排骨B.糖C.醋D.牛奶

    答案：D

    3.烹饪中，下列哪种调料主要用于提鲜？（）

    A.盐B.糖C.酱油D.味精

    答案：D

    4.以下哪种烹饪方法属于冷菜烹饪技法？（）

    A.炒B.煮C.炸D.拌

    答案：D

    5.在制作鱼香肉丝时，主要使用的调料是？（）

    A.番茄酱B.豆瓣酱C.甜面酱D.辣椒酱

    答案：B

    6.

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