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饮食安全主题班会课件

第一章饮食安全的现状与意义

饮食安全，关系你我健康2025年，中国食品安全事故仍时有发生，而青少年群体由于身体发育尚未完全成熟，免疫系统相对脆弱，面临的食品安全风险更高。食品安全不仅直接影响我们的身体健康，还会影响日常学习效率、生活质量，甚至关系到未来的成长发展。一次食物中毒可能导致缺课、住院，严重时还会留下长期健康隐患。

你知道吗？1000万+年度疾病病例每年因食品安全问题导致的疾病病例超过千万，涉及各年龄段人群3大主要安全隐患农药残留、添加剂滥用、假冒伪劣食品是威胁健康的三大主要隐患500+典型案例影响单次校园食品安全事件可影响数百名学生的健康与安全

安全饮食，校园第一道防线

食品安全的定义与范围生产环节原料种植、养殖过程的安全控制加工环节食品制造、包装过程的质量保障运输环节储存、配送过程的温度与卫生管理消费环节购买、烹饪、食用的安全意识

我们面临的主要食品安全问题农药残留超标蔬菜水果表面残留的农药如果清洗不彻底，长期摄入会危害神经系统，降低免疫力，影响儿童智力发育。选择正规渠道购买充分清洗浸泡优先选择有机产品食品添加剂滥用超范围、超剂量使用色素、防腐剂等添加剂，长期摄入会增加肝肾负担，甚至存在致癌风险。少吃过度加工食品注意配料表标识避免颜色过于鲜艳的食品假冒伪劣食品泛滥三无产品、过期食品改标、以次充好等现象损害身体健康，破坏市场秩序和消费者信任。认准正规品牌查验生产信息

典型案例：某地校园食堂农药残留超标事件事件回顾2024年春季，某市一所中学食堂被曝光使用农药残留严重超标的蔬菜，事件影响500余名学生健康，部分学生出现腹痛、呕吐等食物中毒症状。社会影响此事件引发社会广泛关注和家长强烈不满，当地教育部门和市场监管部门联合开展专项整治行动，对全市学校食堂进行拉网式检查。后续措施

第二章如何识别与预防食品安全风险

垃圾食品与健康危害高盐食品的危害长期摄入高盐食品会导致血压升高，增加心血管疾病风险。青少年时期养成重口味习惯，会影响一生的健康。方便面、薯片等膨化食品腌制食品和加工肉类建议每日盐摄入量不超过5克高糖食品的危害过量糖分摄入容易导致肥胖、龋齿和糖尿病。碳酸饮料、糖果、甜品是糖分的主要来源。影响身体发育和骨骼健康降低注意力和学习效率用白开水、鲜榨果汁替代含糖饮料高脂肪食品的危害油炸食品、快餐中的高脂肪会增加肥胖风险，影响心血管健康。青少年偏爱零食，需特别警惕长期健康风险。控制油炸食品摄入频率选择蒸、煮、炖等健康烹饪方式

食品安全标志识别绿色食品标志由中国绿色食品发展中心认证，分为A级和AA级。产品在生产过程中限量使用化学合成物质，符合绿色食品标准。有机食品标志最高级别的食品安全认证，生产过程中完全不使用化学农药、化肥、激素等人工合成物质，对环境友好。无公害食品标志基础级别认证，保证产品符合国家食品安全标准，农药残留、重金属含量等指标在安全范围内。

认准标志，吃得放心

食品采购小知识01查看生产日期和保质期这是最基本也最重要的一步。购买时务必检查包装上的日期标识，避免购买临期或过期食品。特别注意保质期较短的乳制品、肉类等。02检查包装完整性包装破损、漏气、膨胀的食品可能已经变质或被污染。罐头食品如果出现鼓包现象，绝对不能购买。塑料包装应无破损、无异味。03选择正规销售渠道尽量到大型超市、正规农贸市场购买食品，这些地方的进货渠道相对规范，有质量追溯体系。避免购买流动摊贩的三无产品。注意食品存储条件

生熟食物分开存放，避免交叉污染为什么要分开存放？生食（特别是生肉、生海鲜）表面可能携带大量细菌和寄生虫，如果与熟食或即食食品接触，会造成交叉污染，导致食物中毒。冰箱存放原则上层：存放熟食、即食食品、剩菜中层：存放乳制品、豆制品下层：存放生肉、生海鲜，用保鲜盒密封果蔬区：存放清洗后的蔬菜水果厨房操作要点生熟食材使用不同的刀具和案板处理生食后必须彻底清洗双手定期清洁消毒厨房用具

正确烹调温度中心温度达标食物中心温度必须达到70℃以上并保持至少2分钟，才能有效杀灭大部分有害微生物，包括沙门氏菌、大肠杆菌等常见致病菌。不同食材的要求鸡肉、猪肉：内部温度75℃以上牛肉、羊肉：至少63℃（全熟）鱼类、海鲜：63℃以上鸡蛋：蛋黄完全凝固小火慢炖注意事项使用小火烹饪时，需要延长烹饪时间以确保食物充分熟透。大块肉类要切小块，便于热量传导。可用筷子或温度计检测是否煮透。正确的烹调温度是食品安全的最后一道防线。生食或未煮熟的食物是食物中毒的主要原因之一，特别是肉类、蛋类和海鲜，一定要确保完全煮熟后再食用。

洗手的重要性为什么洗手如此重要？我们的双手每天接触各种物品，携带大量看不见的细菌和病毒。通过洗手，可以有效去除手上80%以上的病原体，是预防食源性疾病最简单有效的方法。什么时候必须洗手？处理食物之前和之后用餐前和如厕后接触宠物或