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食品安全抽样检验工作规范理论考核试题

一、选择题

1.抽样员抽取菠菜计划带回实验室均质后留存复检备份样品，按任务要求检测项目涉及

重金属（铅、镉）、农残（氧乐果、克百威、毒死蜱），现场应填写（）复检备份样品封条。

[单选题]*

A、1

B、2√

C、3

D、4

2.《食品安全抽样检验抽样单》，记录保存期限不得少于（）年。[单选题]*

A、1

B、2√

C、3

D、6

3.抽取的样品原则上应当在抽样完成后（）内由抽样人员携带或寄送至承检机构。[单

选题]*

A、1个工作日

B、2个工作日

C、3个工作日

D、5个工作日√

4.对监督抽检和评价性抽检抽样过程有异议的，被抽样单位应当在抽样完成之日起（）

个工作日内，向组织实施抽样检验工作的市场监管部门提出书面申请，并提交相关证明材料。

逾期提出或未按要求提出的，视为无异议。[单选题]*

A、3

B、5

C、7√

D、10

5.在生产环节开展监督抽检和评价性抽检时，应在生产企业的（）内抽样。[单选题]*

A、原辅料库

B、生产线

C、成品库待检区

D、成品库已检区√

6.2024年校园专项抽检，市局委托我司负责开展食品安全抽检活动，抽检样品寄送南

宁海关中心检测，现场抽样时抽样人家应填写（）抽样单。[单选题]*

A、2

B、3√

C、4

D、5

7.在某一高校的食堂开展食品安全抽样工作时，若食堂负责人称其为承包商，抽样文书

的被抽样单位名称、法定代表人应按照（）上的信息填写。[单选题]*

A、高校的营业执照

B、食堂的营业执照

C、食堂的食品经营许可证√

D、以上均可

8.在某一便利店开展抽样工作，抽样人员查验发现其无经营许可证，只有备案信息的，

抽样单的经营许可证号应填写（）。[单选题]*

A、/√

B、备案号

C、无

D、以上均可

9.抽取花生油小作坊时，抽样单的“生产许可证号”应填写（）。[单选题]*

A、/

B、小作坊登记证编号√

C、无

D、以上均可

10.抽样人员在淘宝的“壮乡特产店”购买样品，抽样单的“网店商铺名称”应填写为

（）。[单选题]*

A、壮乡特产店

B、淘宝壮乡特产店

C、淘宝网壮乡特产店√

D、壮乡特产店（淘宝）

11.抽取（）时抽样单应勾选“特殊食品注册号”，并按照标签标示的注册号填写。[多

选题]*

A、婴幼儿配方乳粉√

B、特殊医学用途配方食品√

C、特殊膳食食品

D、保健食品

12.抽取消毒餐饮具时，应勾选（）勾选。[单选题]*

A、生产日期

B、加工日期

C、购进日期

D、消毒日期√

13.食品安全抽样检验抽样单编号由任务级别字母加（）位阿拉伯数字组成，特殊情况

在编号后增加2位任务性质字母。[单选题]*

A、15

B、16

C、17√

D、18

14.抽取食用农产品时，可按被抽样单位提供的食用农产品承诺达标合格证的开具日期，

选择（）。[单选题]*

A、生产日期√

B、加工日期

C、购进日期

D、检疫日期

15.网络抽样中无包装的食品和食用农产品，日期勾选（）。[单选题]*

A、生产日期

B、加工日期

C、购进日期

D、其他日期√

16.抽取散装酒类时，罐装容器标识有酒精度，抽样单的“规格型号”应填写（）。[单

选题]*

A、/，酒精度

B、散装，酒精度√

C、散装，/

D、/

17.食用农产品均质备份样品的，“备样数量”可填写（）。[单选题]*

A、/

B、均质后不少于100g或类似表达

C、均质后不少于200g或类似表达√

D、均质后不少于300g或类似表达

18.在超市、商场