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第十章-食品添加剂与嫌忌成分.ppt

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    食品添加剂与食品中嫌忌成分;◆食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。;■例如:

    防腐剂能防止食品腐败变质，延长保质期；抗氧化剂，它能阻止食品的氧化；疏松剂可使饼干、面包、糕点等烘烤食品变得酥脆、柔软；着色剂可以使食品有好看的颜色，刺激人们的食欲；增味剂能使食品的味道更加可口；甜味剂可满足糖尿病人的特殊需要等。;三鹿奶粉事件;“苏丹红一号”

    2005年1月28日，英国第一食品公司发现其从印度进口的5吨红辣椒粉含有工业色素“苏丹红一号”。;“太仓肉松事件”

    生产厂家为改变肉制品的色泽，加入大量双氧水使死猪肉变色。

    “椰果事件”

    制造椰

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