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节庆食品卫生检查制度
节庆食品卫生检查制度
（一）节庆食品卫生检查制度的理论基础与框架设计
节庆食品卫生检查制度是保障公众在传统节日期间饮食安全的重要屏障。其构建需要建立在坚实的理论基础之上，并辅以科学合理的框架设计，以确保制度的系统性、前瞻性和可操作性。首先，在理论层面，风险管理理论应作为核心指导。该理论强调对潜在危害的识别、评估、控制和监控。在节庆食品消费领域，风险具有明显的时域性特征，即风险在特定节庆期间高度集中。例如，中秋节的月饼、端午节的粽子、春节的年糕等时令性食品，其生产、流通和消费在短时间内呈现爆发式增长，对原材料溯源、生产工艺控制、储存运输条件以及销售环节的卫生管理都提出
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