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食品安全法知识考试题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.下列哪项不属于食品安全法规定的食品安全风险监测和评估内容？()

A.食品中可能产生的污染物

B.食品中可能含有的致病微生物

C.食品添加剂的残留情况

D.食品包装材料的卫生指标

2.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品生产管理制度

B.食品销售管理制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全信用管理制度

3.下列哪项行为不属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.对采购的食品原料进行检验

B.确保食品安全管理人员具备相应资格

C.未经许可，擅自加工、销售食品

D.定期对食品安全管理人员进行培训

4.食品安全法规定，食品生产者应当如何保证食品安全？()

A.不得使用非食品原料生产食品

B.不得使用回收食品生产食品

C.不得在食品中添加非法添加剂

D.以上都是

5.食品安全法规定，食品添加剂的生产和使用应当符合哪些要求？()

A.符合国家标准

B.符合行业标准

C.符合地方标准

D.以上都可以

6.食品安全法规定，食品经营者购进食品，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品质量检验合格证明

C.货源证明

D.以上都是

7.食品安全法规定，食品生产经营者发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.及时报告所在地食品安全监督管理部门

C.控制危害扩大，防止二次污染

D.以上都是

8.食品安全法规定，对违反食品安全法的行为，应当由哪个部门进行处罚？()

A.工商管理部门

B.食品药品监督管理部门

C.卫生部门

D.质量监督部门

9.食品安全法规定，消费者在购买食品时享有哪些权利？()

A.要求食品经营者提供有关食品的真实信息

B.要求食品经营者提供食品安全合格证明

C.要求食品经营者提供售后服务

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品安全法规定，下列哪些属于食品生产经营者应当履行的义务？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对采购的食品原料进行检验

C.定期对员工进行食品安全培训

D.擅自添加非食品原料

11.食品安全法规定的食品安全标准包括哪些内容？()

A.食品安全基本要求

B.食品中污染物限量

C.食品添加剂的品种、使用范围和用量

D.食品标签、包装、贮存和运输要求

12.食品生产经营者在发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.及时报告所在地食品安全监督管理部门

C.控制危害扩大，防止二次污染

D.通知所有消费者

13.食品安全法规定，下列哪些情形下，消费者可以要求赔偿？()

A.食品不符合食品安全标准，造成消费者损害的

B.食品生产经营者提供的食品虚假标注，造成消费者损害的

C.食品生产经营者明知食品不符合安全标准而销售的

D.食品生产经营者未履行告知义务，造成消费者损害的

14.食品安全法规定的食品安全监督管理部门包括哪些机构？()

A.食品药品监督管理部门

B.工商管理部门

C.卫生部门

D.质量监督部门

三、填空题(共5题)

15.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯。

16.食品安全法规定，食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得超量、超范围使用。

17.食品安全法规定，食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，保证他们具备必要的食品安全知识。

18.食品安全法规定，食品安全监督管理部门应当建立食品安全信用档案，记录食品生产经营者的信用状况。

19.食品安全法规定，消费者在购买食品时有权要求生产经营者提供食品的检验合格证明。

四、判断题(共5题)

20.食品安全法规定，食品生产经营者可以对食品添加剂进行任意添加。()

A.正确B.错误

21.食品安全法规定，消费者在购买食品时无需了解食品的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

22.食品安全法规定，食品生产经营者只需对直接入口的食品进行检验。()

A.正确B.错误

23.食品安全法规定，食品安全事故发生后，食品生产经营者有责任立即采取补救措施。()

A.正确B.错误

24.食品安全法规定，任何单位和个人都有权对食品安全