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食品安全笔试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然添加剂

D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用

答案：B

2.食品中微生物污染的主要来源是？

A.食品加工设备

B.食品包装材料

C.食品生产环境

D.食品运输工具

答案：C

3.下列哪种食品更容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

答案：C

4.食品安全国家标准中，关于食品标签的规定，下列哪项是错误的？

A.食品标签必须标明生产日期和保质期

B.食品标签可以不标明食品成分

C.食品标签必须标明生产厂家名称和地址

D.食品标签可以不标明食品添加剂使用情况

答案：B

5.食品安全国家标准中，关于食品中重金属限量，下列哪项是正确的？

A.食品中重金属含量越高，营养价值越高

B.食品中重金属含量必须符合国家标准

C.食品中重金属含量对人体健康没有影响

D.食品中重金属含量可以随意控制

答案：B

6.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量，下列哪项是正确的？

A.食品中农药残留越多，营养价值越高

B.食品中农药残留必须符合国家标准

C.食品中农药残留对人体健康没有影响

D.食品中农药残留可以随意控制

答案：B

7.食品安全国家标准中，关于食品中兽药残留限量，下列哪项是正确的？

A.食品中兽药残留越多，营养价值越高

B.食品中兽药残留必须符合国家标准

C.食品中兽药残留对人体健康没有影响

D.食品中兽药残留可以随意控制

答案：B

8.食品安全国家标准中，关于食品中微生物限量，下列哪项是正确的？

A.食品中微生物含量越高，营养价值越高

B.食品中微生物含量必须符合国家标准

C.食品中微生物含量对人体健康没有影响

D.食品中微生物含量可以随意控制

答案：B

9.食品安全国家标准中，关于食品中生物毒素限量，下列哪项是正确的？

A.食品中生物毒素含量越高，营养价值越高

B.食品中生物毒素含量必须符合国家标准

C.食品中生物毒素含量对人体健康没有影响

D.食品中生物毒素含量可以随意控制

答案：B

10.食品安全国家标准中，关于食品中食品添加剂限量，下列哪项是正确的？

A.食品中食品添加剂含量越高，营养价值越高

B.食品中食品添加剂含量必须符合国家标准

C.食品中食品添加剂含量对人体健康没有影响

D.食品中食品添加剂含量可以随意控制

答案：B

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要不超标

C.食品添加剂必须在食品标签上标明

D.食品添加剂的使用必须经过国家批准

答案：A、C、D

2.食品安全国家标准中，关于食品中微生物限量，下列哪些是正确的？

A.食品中微生物含量必须符合国家标准

B.食品中微生物含量越高，营养价值越高

C.食品中微生物含量对人体健康没有影响

D.食品中微生物含量可以随意控制

答案：A

3.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量，下列哪些是正确的？

A.食品中农药残留必须符合国家标准

B.食品中农药残留越多，营养价值越高

C.食品中农药残留对人体健康没有影响

D.食品中农药残留可以随意控制

答案：A

4.食品安全国家标准中，关于食品中兽药残留限量，下列哪些是正确的？

A.食品中兽药残留必须符合国家标准

B.食品中兽药残留越多，营养价值越高

C.食品中兽药残留对人体健康没有影响

D.食品中兽药残留可以随意控制

答案：A

5.食品安全国家标准中，关于食品中生物毒素限量，下列哪些是正确的？

A.食品中生物毒素含量必须符合国家标准

B.食品中生物毒素含量越高，营养价值越高

C.食品中生物毒素含量对人体健康没有影响

D.食品中生物毒素含量可以随意控制

答案：A

6.食品安全国家标准中，关于食品中重金属限量，下列哪些是正确的？

A.食品中重金属含量必须符合国家标准

B.食品中重金属含量越高，营养价值越高

C.食品中重金属含量对人体健康没有影响

D.食品中重金属含量可以随意控制

答案：A

7.食品安全国家标准中，关于食品标签的规定，下列哪些是正确的？

A.食品标签必须标明生产日期和保质期

B.食品标签可以不标明食品成分

C.食品标签必须标明生产厂家名称和地址

D.食品标签可以不标明食品添加剂使用情况

答案：A、C

8.食品安全国家标准中，关于食品添加