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餐饮服务技能知识测试卷含酒水斟倒餐桌摆台试题.docx

餐饮服务技能知识测试卷含酒水斟倒餐桌摆台试题.docx

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    餐饮服务技能知识测试试卷含酒水斟倒餐桌摆台等内容

    一、单项选择题（本题15小题，每小题1分，满分15分）

    1、（）托盘主要用于托送菜点和盘碟等较重物品。[单选题]*

    A小圆

    B大圆

    C中方

    D长方形(正确答案)

    2、用轻托方式给客人斟酒时，要随时调节（），防止托盘翻到。[单选题]*

    A托盘重心(正确答案)

    B托盘高度

    C托盘位置

    D站立位置

    3、（）餐巾花的特点是简洁大方，美观实用。[单选题]*

    A杯花

    B盘花(正确答案)

    C环花

    D动物造型

    4、铺台布时，服务员应站在（）操作。[单选题]*

    A主人位(正确答案)

    B副主人位

    C主宾位

    D译陪座之间

    5、红葡萄酒服务时，

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