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2025年营养师、营养员专业技能及理论知识考试题库(附含答案)

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪项不是必需脂肪酸？

A.亚油酸??B.花生四烯酸??C.α-亚麻酸??D.油酸

答案：D

2.成人每日推荐膳食纤维摄入量为：

A.10g??B.15g??C.25g??D.40g

答案：C

3.维生素B1缺乏最早出现的典型症状是：

A.口角炎??B.脂溢性皮炎??C.多发性神经炎??D.夜盲症

答案：C

4.下列食物血糖指数最低的是：

A.白面包??B.糙米饭??C.苹果??D.葡萄糖

答案：C

5.1g乙醇可提供的能量约为：

A.3kcal??B.4kcal??C.7kcal??D.9kcal

答案：C

6.孕妇孕中期每日钙的推荐摄入量比非孕成年女性增加：

A.0mg??B.200mg??C.400mg??D.600mg

答案：B

7.下列哪项不是水溶性维生素？

A.叶酸??B.泛酸??C.维生素K??D.维生素C

答案：C

8.长期高蛋白、低碳水化合物饮食最易导致：

A.高尿酸血症??B.低钠血症??C.低钾血症??D.低钙血症

答案：A

9.下列哪项不是评价蛋白质营养价值的指标？

A.生物价??B.净利用率??C.血糖指数??D.氨基酸评分

答案：C

10.老年人基础代谢率下降的主要原因是：

A.甲状腺功能减退??B.瘦体组织减少??C.脂肪摄入不足??D.维生素D缺乏

答案：B

11.反式脂肪酸最主要的膳食来源是：

A.深海鱼??B.氢化植物油??C.牛油果??D.橄榄油

答案：B

12.下列矿物质中与甲状腺功能直接相关的是：

A.锌??B.碘??C.硒??D.铜

答案：B

13.乳糖不耐受者可选用的乳制品是：

A.全脂牛奶??B.酸奶??C.冰淇淋??D.炼乳

答案：B

14.下列哪项不是肥胖的腰围诊断标准（亚洲成人）？

A.男≥90cm??B.女≥85cm??C.男≥102cm??D.女≥80cm

答案：C

15.维生素D在体内的主要活性形式是：

A.25-(OH)D???B.1,25-(OH)?D???C.24,25-(OH)?D???D.维生素D?

答案：B

16.下列哪项不是高钾血症的常见诱因？

A.急性肾衰??B.大量输注库存血??C.长期使用噻嗪类利尿剂??D.挤压综合征

答案：C

17.婴儿辅食添加首选：

A.蛋黄??B.强化铁米粉??C.菜汁??D.肉末

答案：B

18.下列哪项不是地中海饮食的核心特点？

A.橄榄油为主要脂肪来源??B.红肉摄入频率低??C.精制糖占能量20%??D.丰富的蔬果和全谷

答案：C

19.下列哪项最能反映近期机体锌营养状况？

A.血清锌??B.尿锌??C.发锌??D.红细胞锌

答案：A

20.长期酗酒者最易缺乏的维生素是：

A.维生素A??B.维生素D??C.维生素B???D.维生素K

答案：C

21.下列哪项不是可溶性膳食纤维？

A.果胶??B.树胶??C.半纤维素??D.木质素

答案：D

22.青少年每日推荐钙摄入量为：

A.600mg??B.800mg??C.1000mg??D.1200mg

答案：C

23.下列哪项不是n-3系列脂肪酸？

A.EPA??B.DHA??C.亚油酸??D.α-亚麻酸

答案：C

24.下列哪项不是骨质疏松的营养干预措施？

A.充足钙摄入??B.适量蛋白质??C.高钠饮食??D.维生素D补充

答案：C

25.下列哪项不是糖尿病营养治疗目标？

A.维持理想体重??B.控制血糖波动??C.限制膳食纤维??D.预防并发症

答案：C

26.下列哪项不是痛风急性期的营养建议？

A.严格限制嘌呤??B.足量饮水??C.选用低脂奶??D.大量摄入内脏

答案：D

27.下列哪项不是评估儿童营养不良的常用指标？

A.年龄别身高??B.身高别体重??C.年龄别BMI??D.头围

答案：D

28.下列哪项不是预包装食品标签强制标示内容？

A.能量??B.蛋白质??C.反式脂肪酸含量??D.碳水化合物

答案：C