茶文化第四章.pptVIP

发烧的病人忌饮茶

因为茶中的茶碱和鞣酸对病人不利。茶碱有兴奋中枢神经、加强血液循环及加速心跳的作用，相对地也会使血压升高。发烧病人本身的心跳及血压已比平时高了，如果饮茶，由于茶碱的作用，会使体温更快上升。另外，鞣酸有收敛的作用，会直接影响汗液的排出。体内的热量得不到应有的渲泄，体温自然就会更高了。第29页，共44页，星期日，2025年，2月5日饮茶忌过浓当大量饮用浓茶后就稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡。茶阻碍人体对铁的吸收。鞣酸与铁质的结合就会更加给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。而且喝浓茶易产生便秘症。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。浓茶致使血压升高和心力衰竭。浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高；同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。第30页，共44页，星期日，2025年，2月5日服药忌用茶水服

硫酸亚铁、碳酸亚铁、拘椽酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，茶多酚类物质与金属离子结合而沉淀.服用镇静、催眠、镇咳类药物服用酶制剂，如蛋白酶、淀粉酶生物碱制剂以及阿托品、阿斯匹林等服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，一般可用茶水送服第31页，共44页，星期日，2025年，2月5日第1页，共44页，星期日，2025年，2月5日华陀的食论中有苦荼久食,益思意.神农本草有“荼味苦,饮之使人益思,少卧.”本草备药解酒食,油腻,烧灼之毒……多饮消脂,最能去油.宋代文毫苏东坡酷爱饮茶,他深有体会地说:人固不可一日无茶.

第2页，共44页，星期日，2025年，2月5日宋代诗人苏轼所言：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”清晨一杯茶，饿死卖药家。（广东）好茶一杯，不用请医家。（广州）年头三盅茶，客符药店材无交家。（福建福安）一日无茶则滞，三日无茶则病。（藏、蒙）第3页，共44页，星期日，2025年，2月5日卢仝，自号玉川子，爱茶成癖，被后人尊为茶中亚圣，他的《饮茶歌》是一首著名的咏茶的七言古诗：

一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不也，唯觉两腋习习清风生。第4页，共44页，星期日，2025年，2月5日茶的主要化学成分茶的营养价值茶的药理作用生活中的饮茶常识本章内容第5页，共44页，星期日，2025年，2月5日茶的主要化学成分第6页，共44页，星期日，2025年，2月5日水分蛋白质与氨基酸----5种以上，其中茶氨酸含量约占氨基酸总量50%以上。生物碱----咖啡碱的含量最多，易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。红茶汤中出现的“冷后浑”就是咖啡碱与茶叶中的多酚类物质生成的大分子络合物，是衡量红茶品质优劣指标之一。

茶的主要化学成分第7页，共44页，星期日，2025年，2月5日儿茶素（70%）：决定茶叶色、香、味的重要成分黄酮类（花黄素1%～2%）：形成绿茶汤色的主要物质之一，花青素：花青素多，茶叶品质不好，造成红茶发酵困难，影响汤色的红艳度；对绿茶品质更为不利，会造成滋味苦涩、叶底青绿等。酚酸（含量较低）：包括没食子酸、茶没食子素、绿原酸等茶多酚----第8页，共44页，星期日，2025年，2月5日糖类----茶叶嫩度低，多糖含量高；嫩度高，多糖含量低。有机酸、酶类、类脂类色素----水溶性色素和脂溶性色素：叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等。是形成干茶色泽和叶底色泽的主要成分。

芳香物----新茶中的芳香物质以醇类化合物为主沸点低，且容易挥发高温香气就会消失。

维生素---脂溶性维生素：A、D、E、K水溶性维生素维生素C：提高人体抵抗力免疫力B族维生素无机化合物第9页，共44页，星期日，2025年，2月5日1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素茶的营养价值脂溶性维生素水溶性维生素维生素C：提高人体抵抗力免疫力B族维生素绿茶中含量最高，档次越高，其营养价值也相对增高。普通100克绿茶中含量可高达IO0毫克～250毫克。第10页，共44页，星期日，2025年，2月5日饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸（异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸---人体必需的八种氨基酸中的六种）饮茶可以