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食物中毒应急预案

一、总则

（一）编制目的

为有效预防、及时控制和消除食物中毒事件的危害，保障单位（或区域）内人员的身体健康和生命安全，维护正常的生产、工作和生活秩序，特制定本预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规及本单位（或区域）实际情况，制定本预案。

（三）适用范围

本预案适用于本单位（或区域）内发生的各类食物中毒事件的应急处置工作。凡在本单位（或区域）范围内从事食品生产经营、集体用餐配送、以及单位内部食堂等活动中，因食用被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或食用含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病事件，均适用本预案。

（四）工作原则

1.预防为主，常备不懈：加强日常食品安全管理，落实各项预防措施，提高防范意识，减少食物中毒事件的发生。

2.统一领导，分级负责：在单位（或区域）应急领导小组的统一指挥下，各相关部门按照职责分工，密切配合，协同应对。

3.快速反应，果断处置：一旦发生食物中毒事件，立即启动应急预案，迅速采取有效措施，控制事态发展，最大限度减少危害。

4.以人为本，生命至上：把保障人员生命安全和身体健康放在首位，优先组织医疗救治工作。

二、组织机构与职责

（一）应急领导小组

成立食物中毒事件应急领导小组（以下简称“领导小组”），由单位（或区域）主要负责人任组长，分管负责人任副组长，成员由办公室、后勤（或食堂管理）、安保、医疗（或卫生保健）、人力资源等相关部门负责人组成。

领导小组主要职责：

*统一指挥和协调食物中毒事件的应急处置工作；

*决定启动和终止应急预案；

*研究制定应急处置工作的重大决策和措施；

*负责向上级主管部门和卫生行政部门报告事件情况；

*负责应急处置资源的调配和保障。

（二）下设工作组及职责

领导小组下设若干工作组，具体负责各项应急处置工作：

1.医疗救护组：由医疗（或卫生保健）部门人员组成。

*职责：负责中毒人员的初步救治、转运和医疗协调工作；协助医疗机构了解中毒人员的进食情况、症状等信息；跟踪中毒人员的病情变化。

2.现场处置组：由后勤（或食堂管理）、安保部门人员组成。

*职责：负责保护事发现场，封存可疑食品、原料、工具、容器及患者呕吐物、排泄物等；协助卫生行政部门进行现场调查取证；负责事件发生区域的秩序维护和人员疏散。

3.调查评估组：由办公室、后勤（或食堂管理）部门人员组成。

*职责：协助卫生行政部门调查事件发生的原因、经过，确定可疑致病因素；对事件造成的影响进行评估；收集、整理事件相关信息。

4.信息联络组：由办公室人员组成。

*职责：负责内外信息的传递、沟通与上报；接听和记录相关咨询电话；协助做好新闻发布和舆情引导工作（如需要）。

5.后勤保障组：由后勤部门人员组成。

*职责：负责应急处置所需物资、设备、车辆、通讯等保障工作；保障应急工作人员的食宿等基本生活需求。

三、预防与预警

（一）日常预防措施

1.加强食品卫生管理：严格执行食品采购、储存、加工、烹饪、备餐、留样等各环节的卫生管理制度。

2.严把食材质量关：选择正规渠道采购食品原料，索取并留存相关凭证，确保食材新鲜、合格，不采购“三无”产品、过期变质食品。

3.规范加工操作：严格遵守生熟分开、荤素分开的原则，防止交叉污染；食物烧熟煮透，尤其是肉类、禽类、蛋类等。

4.从业人员健康管理：建立从业人员健康档案，每年进行健康体检，取得健康证明后方可上岗；患有有碍食品安全疾病的人员，应及时调离工作岗位。

5.环境卫生管理：保持食品加工经营场所内外环境整洁，定期进行清洁消毒；做好防蝇、防鼠、防虫工作。

6.宣传教育：定期对食品从业人员和全体人员进行食品安全知识和预防食物中毒知识的宣传教育。

（二）预警监测

1.建立报告制度：设立食物中毒事件报告电话，畅通信息报告渠道。任何人员发现疑似食物中毒症状，应立即向本单位负责人或相关部门报告。

2.日常监测：后勤（或食堂管理）部门应加强对食堂卫生状况、从业人员操作规范的日常巡查；医疗（或卫生保健）部门应关注人员健康状况，发现异常情况及时报告。

3.预警信息发布：当接到上级部门发布的食品安全预警信息或本单位发现可能导致食物中毒的隐患时，领导小组应及时发布预警提示，提醒相关人员注意，并采取相应的预防控制措施。

四、应急响应与处置

（一）接报与初步核实

1.接到疑似食物中毒事件报告后，接报人员应立即记录报告人姓名、联系方式、事发时间、地点、中毒人数、主要症状等基本信息，并立即向领导小组组长或副组长报告。

2.领导小组组长或副组长接到报告后，应立即组织相关人员对