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发酵工程复习参考题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

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一、单选题(共10题)

1.1.发酵过程中，菌体生长曲线分为哪些阶段？()

A.适应期、对数生长期、稳定期、衰亡期

B.适应期、衰亡期、稳定期、对数生长期

C.对数生长期、衰亡期、适应期、稳定期

D.适应期、稳定期、对数生长期、衰亡期

2.2.在发酵过程中，哪些因素会影响菌体的生长？()

A.温度、pH值、营养物质、氧气

B.氧气、营养物质、温度、pH值

C.营养物质、氧气、pH值、温度

D.温度、pH值、氧气、营养物质

3.3.常用的微生物发酵方法有哪些？()

A.真空发酵、固体发酵、液体发酵、连续发酵

B.液体发酵、连续发酵、固体发酵、真空发酵

C.液体发酵、真空发酵、固体发酵、连续发酵

D.连续发酵、固体发酵、液体发酵、真空发酵

4.4.发酵过程中，pH值对菌体生长有什么影响？()

A.pH值不影响菌体生长

B.pH值过高或过低均有利于菌体生长

C.pH值对菌体生长无影响

D.pH值应维持在菌体最适宜生长的范围内

5.5.微生物发酵过程中，什么是发酵动力学？()

A.研究微生物生长规律的科学

B.研究发酵过程中物质和能量转换的科学

C.研究发酵过程中菌体生长的速率

D.研究发酵过程中微生物代谢的规律

6.6.在发酵过程中，为什么要控制好溶氧量？()

A.溶氧量对菌体生长无影响

B.溶氧量过高有利于菌体生长

C.溶氧量过低有利于菌体生长

D.控制溶氧量有利于菌体生长

7.7.发酵过程中，什么是培养基？()

A.菌体生长的营养来源

B.发酵过程中的能源物质

C.发酵过程中的氧气来源

D.发酵过程中的溶剂

8.8.在发酵过程中，什么是发酵罐？()

A.发酵过程中的菌体生长容器

B.发酵过程中的能源储存容器

C.发酵过程中的氧气供应容器

D.发酵过程中的溶剂容器

9.9.发酵过程中，什么是发酵工程？()

A.研究发酵过程中物质和能量转换的科学

B.研究发酵过程中菌体生长的规律

C.研究发酵过程中微生物代谢的规律

D.研究发酵过程中溶剂的作用

10.10.发酵过程中，什么是发酵工艺？()

A.发酵过程中的菌体生长规律

B.发酵过程中的物质和能量转换过程

C.发酵过程中的微生物代谢过程

D.发酵过程中的溶剂使用过程

二、多选题(共5题)

11.1.发酵过程中，影响菌体生长的因素包括哪些？()

A.温度

B.pH值

C.营养物质

D.氧气

E.水分

F.压力

12.2.发酵过程中，培养基的组成通常包括哪些成分？()

A.氮源

B.碳源

C.水源

D.生长因子

E.矿物质

F.添加剂

13.3.发酵工程中，常用的发酵方式有哪些？()

A.液体发酵

B.固体发酵

C.连续发酵

D.批量发酵

E.真空发酵

F.微生物发酵

14.4.发酵过程中，如何控制菌体的生长？()

A.调节pH值

B.控制温度

C.调整营养物质浓度

D.维持适宜的溶氧量

E.控制发酵罐的搅拌速度

F.监测菌体生长曲线

15.5.发酵工程的应用领域有哪些？()

A.食品工业

B.医药工业

C.纺织工业

D.造纸工业

E.环保工业

F.生物能源

三、填空题(共5题)

16.在发酵过程中，菌体生长曲线的四个阶段依次是：适应期、对数生长期、______、衰亡期。

17.发酵过程中，______是菌体生长所需的主要营养物质之一，通常以葡萄糖、蔗糖等形式存在。

18.在发酵过程中，为了维持菌体生长的适宜pH值，常需要使用______或______来调节。

19.发酵过程中，______是菌体生长的必需条件，对菌体的代谢和生长有重要影响。

20.发酵工程中，常用的发酵方式主要有______和______，其中______适用于连续生产。

四、判断题(共5题)

21.发酵过程中，菌体生长的适宜温度范围与其种类无关。()

A.正确B.错误

22.发酵过程中，pH值对菌体生长的影响可以通过调节培养基的成分来控制。()

A.正确B.错误

23.发酵过程中，溶氧量对菌体生长的影响可以通过增加发酵罐的搅拌速度来提高。()

A.正确B.错误

24.发酵过程中，培养基的营养成分越多，菌体生长得越快。()

A.正确