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天津上半年公卫执业助理医师：营养与食品卫生学试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.营养素摄入不足的主要原因是？()

A.食物摄入不足

B.食物选择不当

C.营养素吸收不良

D.以上都是

2.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？()

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.增加脂肪吸收

D.提高矿物质吸收

3.食物中毒的临床表现不包括以下哪项？()

A.呕吐、腹泻、腹痛

B.发热、咳嗽、乏力

C.咳嗽、呼吸困难、胸痛

D.头痛、头晕、恶心

4.维生素A的主要功能是？()

A.促进生长发育

B.维持皮肤健康

C.促进骨骼生长

D.抗氧化作用

5.营养过剩可能引起的疾病不包括以下哪项？()

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.贫血

6.食品安全的主要危害因素有哪些？()

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.以上都是

7.食品安全事故的处理原则不包括以下哪项？()

A.及时报告

B.尽快救治

C.隐瞒事故

D.严格调查

8.食品添加剂的使用原则不包括以下哪项？()

A.合理使用

B.限量使用

C.必要时使用

D.尽量使用

9.食品中常见的污染物有哪些？()

A.重金属

B.农药残留

C.微生物

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于人体必需的常量元素？()

A.氧

B.氢

C.碳

D.钙

E.磷

F.钠

G.钾

H.氯

11.食品中常见的生物性污染源有哪些？()

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.原生动物

E.昆虫

F.微生物毒素

12.食品中化学污染的来源主要包括哪些？()

A.农药残留

B.重金属污染

C.工业化学物质

D.食品添加剂

E.食品包装材料

13.营养不良的常见原因有哪些？()

A.食物摄入不足

B.食物选择不当

C.营养素吸收不良

D.消化系统疾病

E.新陈代谢异常

14.食品安全事故的预防措施有哪些？()

A.建立健全食品安全管理体系

B.加强食品生产过程管理

C.强化食品流通环节监管

D.提高食品安全意识

E.完善食品安全法规

三、填空题(共5题)

15.蛋白质的消化吸收主要发生在人体的小肠中。

16.维生素A缺乏会导致夜盲症。

17.食品安全事故的报告时限为发生事故后24小时内。

18.膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

19.食品添加剂的使用应当符合《食品安全法》的相关规定。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质的完全消化产物是氨基酸。()

A.正确B.错误

21.维生素D缺乏会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，事故单位可以自行决定是否报告。()

A.正确B.错误

23.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对心血管健康没有益处。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品安全事故的调查处理流程。

26.解释什么是营养均衡？

27.阐述食品添加剂的作用和分类。

28.如何预防食物中毒？

29.简述维生素的作用及其缺乏症状。

天津上半年公卫执业助理医师：营养与食品卫生学试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】营养素摄入不足可能由于食物摄入不足、食物选择不当、营养素吸收不良等多种原因造成的。

2.【答案】C

【解析】膳食纤维不能增加脂肪吸收，反而有助于降低血糖水平和胆固醇。

3.【答案】B

【解析】食物中毒的临床表现通常不包括发热、咳嗽、乏力等呼吸道症状。

4.【答案】B

【解析】维生素A主要功能是维持皮肤和黏膜的健康，对视力也有重要作用。

5.【答案】D

【解析】贫血通常是由于营养素摄入不足或吸收不良引起的，而非营养过剩。

6.【答案】D

【解析】食品安全的主要危害因素包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。

7.【答案】C

【解析】食品安全事故处理应当及时报告、尽快救治和严格调查，不得隐瞒事故。

8.【答案】D

【解析】食品添加剂的使用应遵循合理使用、限量使用和必要时使用的原则。

9.【答案】D

【解析】食品中常见的污染物包括重金属、农