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2025年食品加工车间安全生产实操试题及答案

1.食品加工车间内，操作人员进入车间前必须（）

A.穿好工作服，可不戴工作帽

B.洗手消毒，可不换工作服

C.穿戴好工作服、工作帽，洗手消毒

D.随意着装，只要干净就行

答案：C

2.食品加工车间的照明灯具应（）

A.直接安装在食品加工设备上方

B.采用防爆型灯具

C.定期清洁，避免积尘影响照明

D.不需要特殊防护

答案：C

3.食品加工设备在使用前应（）

A.直接启动使用

B.检查设备是否正常，进行空转试运行

C.先加工少量食品测试

D.等待维修人员检查

答案：B

4.食品加工车间内的输送带在运行时，发现有跑偏现象，应（）

A.继续运行，等维修时再处理

B.立即停机调整

C.调整食品放置位置，使其平衡

D.加大运行速度，让其自动调整

答案：B

5.食品加工车间的通风系统应（）

A.不定期开启

B.全天24小时运行

C.只在夏季运行

D.只在冬季运行

答案：B

6.食品加工过程中，使用的刀具应（）

A.随意放置

B.放在专用刀具架上

C.浸泡在水中

D.与其他工具混放

答案：B

7.食品加工车间的地面清洁应（）

A.每周清洁一次

B.每天生产结束后进行清洁

C.每月清洁一次

D.不需要经常清洁

答案：B

8.食品加工车间内的灭火器应（）

A.定期检查，确保压力正常

B.过期也可使用

C.随意放置

D.不需要维护

答案：A

9.食品加工车间的电气设备发生故障时，应（）

A.自行拆卸维修

B.通知专业电工维修

C.继续使用，观察情况

D.用湿布擦拭

答案：B

10.食品加工车间内的温度应控制在（）

A.5℃以下

B.10-30℃之间

C.35℃以上

D.没有严格要求

答案：B

11.食品加工车间的排水系统应（）

A.定期清理，防止堵塞

B.不需要清理

C.只在堵塞时清理

D.用杂物覆盖

答案：A

12.食品加工过程中，操作人员手部受伤时，应（）

A.包扎后继续工作

B.戴手套工作

C.停止工作，进行伤口处理，必要时更换岗位

D.不处理，坚持工作

答案：C

13.食品加工车间的墙壁应（）

A.定期粉刷，保持清洁

B.不需要维护

C.张贴广告

D.随意涂鸦

答案：A

14.食品加工车间的消防通道应（）

A.保持畅通，严禁堆放杂物

B.可临时堆放少量货物

C.作为仓库使用

D.关闭不用

答案：A

15.食品加工设备的润滑部位应（）

A.定期添加润滑油

B.不需要润滑

C.随意涂抹油脂

D.用其他液体代替润滑油

答案：A

16.食品加工车间内的称量设备应（）

A.定期校准，确保称量准确

B.不需要校准

C.凭经验估计重量

D.与其他设备共用

答案：A

17.食品加工车间的空气过滤系统应（）

A.定期更换滤网

B.不需要维护

C.用清水冲洗滤网

D.滤网堵塞也不更换

答案：A

18.食品加工过程中，使用的添加剂应（）

A.按照规定剂量使用

B.随意添加

C.过量添加

D.不使用添加剂

答案：A

19.食品加工车间的消毒设备应（）

A.定期检查，确保消毒效果

B.不需要检查

C.不定期使用

D.随意操作

答案：A

20.食品加工车间内的物料搬运应（）

A.轻拿轻放，避免损坏食品和设备

B.快速搬运，不考虑食品质量

C.随意堆放物料

D.用尖锐工具搬运

答案：A

1.食品加工车间安全生产需要关注的方面有（）

A.人员安全

B.设备安全

C.食品安全

D.环境卫生

答案：ABCD

2.食品加工车间操作人员应具备的安全意识包括（）

A.遵守操作规程

B.了解安全风险

C.及时报告安全隐患

D.忽视安全规定

答案：ABC

3.食品加工车间的设备安全检查内容包括（）

A.设备运行状况

B.防护装置是否完好

C.电气系统是否正常

D.设备外观是否整洁

答案：ABC

4.食品加工车间防止交叉污染的措施有（）

A.不同加工区域分开设置

B.操作人员穿戴清洁工作服

C.设备定期清洁消毒

D.食品随意摆放

答案：ABC

5.食品加工车间的通风换气目的是（）

A.排出异味

B.保持空气清新

C.降低温度

D.防止有害气体积聚

答案：ABD

6.食品加工车间内的消防设施包括（）

A.灭火器

B.消火栓

C.自动喷水灭火系统

D.消防通道

答案：ABC

7.食品加工车间的电气安全要求有（）

A.电气设备接地良好

B.电线无破损

C.禁止私拉乱接电线