基于蛋白质组学解析河流型水牛与荷斯坦奶牛乳清及脂肪球膜蛋白差异.docxVIP

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2025-11-11 发布于上海
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基于蛋白质组学解析河流型水牛与荷斯坦奶牛乳清及脂肪球膜蛋白差异.docx

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基于蛋白质组学解析河流型水牛与荷斯坦奶牛乳清及脂肪球膜蛋白差异

一、引言

1.1研究背景

在全球奶制品市场中，河流型水牛与荷斯坦奶牛作为两种重要的产奶动物，其奶制品占据着举足轻重的地位。荷斯坦奶牛凭借其高产奶量，成为世界范围内奶制品生产的主要来源之一，其产奶量约占世界乳业总产奶量的83%，是乳业规模化生产的关键力量，为满足大众对奶制品的日常需求发挥了重要作用。而河流型水牛虽然产奶量相对较低，仅占世界乳业总产奶量的12%，但其奶质优良，奶中富含蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素以及微量元素等营养成分，且含量普遍高于荷斯坦奶牛所产牛奶，在特色奶制品领域具有独特优势，如著名的意大利马苏里拉奶酪就必