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2021-2022年公共营养师之二级营养师考试题库

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物富含维生素C？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

2.公共营养师在营养咨询时，对于肥胖人群，建议优先选择哪种类型的食物？()

A.高脂肪食物

B.高糖食物

C.高蛋白食物

D.高盐食物

3.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.铁

4.孕妇在孕晚期每天需要增加多少千卡的热量？()

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

5.糖尿病患者在饮食中应该避免哪些食物？()

A.全谷物

B.蔬菜

C.高糖水果

D.高纤维食物

6.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个器官？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

7.营养过剩会导致哪些健康问题？()

A.贫血

B.营养不良

C.肥胖

D.缺钙

8.维生素D的主要来源是什么？()

A.肉类

B.蔬菜

C.鱼肝油

D.鸡蛋

9.贫血患者应该多吃哪些食物？()

A.糖果

B.水果

C.肉类

D.面包

10.膳食纤维的主要生理功能是什么？()

A.促进消化

B.提供能量

C.抗氧化

D.控制血糖

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是构成人体基本营养素的物质？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深海鱼类

B.花生

C.蓝莓

D.橙子

E.牛奶

F.粗粮

13.以下哪些行为有助于改善饮食习惯？()

A.增加蔬菜和水果的摄入量

B.控制盐的摄入量

C.适量增加蛋白质摄入

D.减少油脂摄入

E.避免过度饮酒

F.定期进行营养评估

14.以下哪些因素会影响营养素的吸收？()

A.食物加工方式

B.营养素间的相互作用

C.个体差异

D.食物中的抗营养因子

E.食物烹饪方法

F.肠道健康状况

15.以下哪些人群需要额外补充维生素D？()

A.老年人

B.孕妇和乳母

C.儿童和青少年

D.生活在北方地区的人群

E.长期室内工作的人群

F.长期使用防晒霜的人群

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在进行个体化营养咨询时，应首先了解客户的______，以制定合适的营养干预方案。

17.膳食指南推荐成年人每天的______摄入量应占膳食总能量摄入的50%以上。

18.维生素A对人体的______功能具有重要作用，缺乏可能导致夜盲症。

19.蛋白质的氨基酸组成和比例影响其______和营养价值。

20.公共营养师在评估个体营养状况时，常采用______的方法来了解客户的饮食行为。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热量密度高于碳水化合物和脂肪。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过日光照射和食物摄入两种途径获得。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的饱腹感，有助于控制体重。()

A.正确B.错误

24.贫血患者应该多吃富含铁质的食物，如动物肝脏。()

A.正确B.错误

25.所有的脂肪都是不健康的，应该完全避免。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在营养咨询中如何帮助客户制定个性化的饮食计划。

27.什么是食物金字塔？它对公众健康有何意义？

28.请解释什么是营养密度？为什么营养密度是评价食物营养价值的重要指标之一？

29.请说明如何通过膳食搭配来预防营养缺乏病。

30.公共营养师在进行营养评估时，常用的评估方法有哪些？

2021-2022年公共营养师之二级营养师考试题库

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】西红柿中含有丰富的维生素C，对于增强免疫力、抗氧化等有很好的作用。

2.【答案】C

【解析】高蛋白食物可以增加饱腹感，有助于控制体重，是肥胖人群的理想选择。

3.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

4.【答案】B

【解析】孕晚期孕妇每天需要增加约300千卡的热量，以支持胎儿的生长发育。

5.【答案】C

【解析】糖尿病患者在饮食中应避免高糖水果，因为它们含糖量