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餐厅新菜品试吃评价不一记小品剧本润色版本

一、人物介绍

老陈：45岁，餐厅主厨，从事餐饮行业20年，擅长川湘口味研发，对新菜品有执念，总说“要做出让人记住的味道”，但偶尔听不进“太辣、太咸”的建议，说话带着锅铲声似的爽朗

李姐：38岁，大堂经理，负责前厅顾客反馈与菜品统筹，凡事优先考虑“顾客能不能接受”，说话温和却有分量，总带着个小本子记建议

小敏：26岁，前厅服务员，每天跟顾客打交道，最懂“大众口味”，常说“上次有顾客吃微辣都要加三碗水”，性格直爽，试吃时敢说真话

阿杰：28岁，收银员，负责算账与菜品定价，盯着“成本与性价比”，总琢磨“这菜用了藤椒和土鸡，定价低了不赚钱，高了顾客嫌贵”，说话带点算盘似的精细

小宇：22岁，后厨学徒，跟着老陈学了半年，口味偏清淡，试吃时总第一个皱眉“太辣了”，还爱提“加配菜降辣度”的新鲜想法，有点怕老陈但敢直言

张叔：50岁，洗碗工，负责后厨清洁，吃了半辈子家常菜，最懂“下饭与否”，常说“菜好不好，就看能不能配两碗米饭”，评价直白接地气，还爱拿自家老伴的口味当参考

二、场景设定

时间：周三下午2点（餐厅午市刚结束，后厨暂时空闲，适合试吃新菜品）

地点：餐厅后厨员工休息区（靠墙摆着一张长方形餐桌，桌上放着6个白瓷碗、一双公筷、一碟纸巾、一壶凉白开；桌中央摆着老陈刚端出来的“香辣藤椒鸡煲”——砂锅里堆着切块土鸡，撒着藤椒粒和红辣椒，冒着热气，香味飘满整个休息区；旁边放着老陈的炒菜锅，锅沿还沾着藤椒碎；墙上贴着“每日菜品清洗标准”，角落的消毒柜亮着绿灯；远处传来前厅收拾桌椅的轻微声响）

三、剧情内容

第一场：新菜登场，期待试吃

（幕启：后厨休息区，老陈端着热气腾腾的砂锅里，“咚”地放在餐桌中央，擦了擦额头的汗，脸上带着得意的笑。李姐拿着小本子、小敏攥着纸巾、阿杰揣着计算器、小宇端着空碗、张叔擦着手，都围了过来，眼睛盯着砂锅里的鸡煲）

老陈：（拿起公筷，敲了敲砂锅边，声音洪亮）各位，今天给大家试我新研发的“香辣藤椒鸡煲”！用的是散养土鸡，提前腌了两小时，藤椒是从四川空运来的，光这香味，我敢说顾客吃一次就忘不了！来，都尝尝，给点实在评价！

（老陈用公筷给每人碗里夹了一块鸡肉、一勺汤汁，小宇刚夹起鸡肉放进嘴里，没嚼两下就皱起眉，赶紧端起凉白开喝了一大口）

小宇：（吐着舌头，眼泪都快出来了）陈师傅…这也太辣了吧！藤椒味直往喉咙里冲，我感觉舌头都麻了…要是顾客吃不了辣，肯定得喊着退菜。

老陈：（眉头一皱，放下公筷）小宇你这孩子，吃惯了清汤面，就尝不出藤椒的香！这辣度才够劲，川湘菜馆就得有这味道，不辣怎么叫特色？

小敏：（嚼着鸡肉，慢慢放下筷子，接过话茬）老陈师傅，小宇说的也有点道理。上次有个顾客点了份微辣水煮鱼，都要了三碗冰粉解辣，最后还说“下次再也不敢点辣的了”。您这鸡煲的辣度，比微辣至少高两个档，我猜一半顾客都接受不了。

（李姐拿着小本子，没急着吃，先舀了一勺汤汁闻了闻，又看了看砂锅里的配料——只有鸡肉、藤椒、辣椒，没别的配菜）

李姐：（对着老陈，语气温和）老陈，我先不说辣度，咱们聊聊配料。这鸡煲里只有鸡肉，是不是太单调了？顾客吃的时候，要是想加土豆、豆腐之类的配菜，还得另外点，有点麻烦；而且光吃肉容易腻，加点开胃的配菜，说不定还能降降辣度。

阿杰：（掏出计算器，按了两下，抬头说）李姐说的是，我还算了成本——土鸡35块一斤，藤椒20块一小包，这一锅鸡煲成本就得50多，要是定价88块，顾客会觉得“就几块鸡肉，不值”；定价68块，咱们又没多少利润，这性价比有点难平衡啊。

（张叔拿着筷子，夹起鸡肉慢慢嚼，没说话，而是端起自己的饭盒——里面有早上剩下的米饭，舀了一勺鸡煲汤汁拌进去，吃了两口才开口）

第二场：评价分歧，争论升级

张叔：（咽下饭，抹了抹嘴）老陈，我说实话，这鸡煲的味道是香，拌米饭也好吃，但就是辣得有点“烧心”——我家老伴跟我一样，吃点辣就胃不舒服，要是她来吃，肯定吃两口就放下筷子。而且没配菜，光吃肉，我这老骨头都觉得腻得慌。

老陈：（有点不服气，拿起筷子又夹了块鸡肉，嚼着说）张叔，您这是吃惯了家常菜，没尝过正宗的川味！我上次去四川考察，人家当地的藤椒鸡比这辣三倍，照样天天满座！小敏说顾客接受不了，咱们可以分“微辣、中辣、特辣”三个档；阿杰说成本高，咱们可以用半土鸡半肉鸡，成本能降10块；李姐说没配菜，加土豆、豆腐不就行了？这都不是问题！

小宇：（小声补充）可…可半土鸡半肉鸡，口感就差了呀！我上次吃过大排档的混合鸡肉，柴得嚼不动，顾客吃了肯定说“不新鲜”。而且加配菜也得算成本，土豆、豆腐虽然便宜，但加进去分量多了，定价还是得涨，阿杰哥又该纠结了。

小敏：（点头赞同）小宇说得对！上次有顾客吃