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大专医学营养试题及答案
一、单选题（每题1分，共20分）
1.食物的能量主要来源于（）（1分）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素
【答案】C
【解析】碳水化合物是人体主要能量来源。
2.人体内含量最多的矿物质是（）（1分）
A.钙B.铁C.钠D.钾
【答案】C
【解析】钠是人体内含量最多的矿物质。
3.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）（1分）
A.谷物B.蔬菜C.豆类D.动物性食物
【答案】D
【解析】动物性食物是优质蛋白质的来源。
4.食物中的碳水化合物主要以哪种形式存在？（）（1分）
A.单糖B.双糖C.多糖D.寡糖
【答案】C
【解析】食物中的碳水化合物主要以多糖形式存在。
5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）（1分）
A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素E
【答案】C
【解析】维生素D属于脂溶性维生素。
6.人体内含量最多的微量元素是（）（1分）
A.铁B.锌C.硒D.碘
【答案】A
【解析】铁是人体内含量最多的微量元素。
7.以下哪种食物富含维生素C？（）（1分）
A.谷物B.肉类C.蔬菜D.奶类
【答案】C
【解析】蔬菜富含维生素C。
8.人体内含量最多的有机物是（）（1分）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素
【答案】A
【解析】蛋白质是人体内含量最多的有机物。
9.以下哪种食物富含钙？（）（1分）
A.谷物B.蔬菜C.豆类D.奶类
【答案】D
【解析】奶类富含钙。
10.以下哪种维生素属于水溶性维生素？（）（1分）
A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素E
【答案】B
【解析】维生素B1属于水溶性维生素。
11.以下哪种食物富含铁？（）（1分）
A.谷物B.蔬菜C.豆类D.动物肝脏
【答案】D
【解析】动物肝脏富含铁。
12.以下哪种食物富含锌？（）（1分）
A.谷物B.蔬菜C.豆类D.牡蛎
【答案】D
【解析】牡蛎富含锌。
13.以下哪种食物富含碘？（）（1分）
A.谷物B.蔬菜C.海带D.奶类
【答案】C
【解析】海带富含碘。
14.以下哪种食物富含维生素A？（）（1分）
A.谷物B.蔬菜C.肝脏D.奶类
【答案】C
【解析】肝脏富含维生素A。
15.以下哪种食物富含维生素B12？（）（1分）
A.谷物B.蔬菜C.肉类D.奶类
【答案】C
【解析】肉类富含维生素B12。
16.以下哪种食物富含维生素E？（）（1分）
A.谷物B.植物油C.蔬菜D.奶类
【答案】B
【解析】植物油富含维生素E。
17.以下哪种食物富含维生素K？（）（1分）
A.谷物B.蔬菜C.肉类D.奶类
【答案】B
【解析】蔬菜富含维生素K。
18.以下哪种食物富含膳食纤维？（）（1分）
A.谷物B.蔬菜C.豆类D.奶类
【答案】B
【解析】蔬菜富含膳食纤维。
19.以下哪种食物富含胆固醇？（）（1分）
A.谷物B.植物油C.动物内脏D.奶类
【答案】C
【解析】动物内脏富含胆固醇。
20.以下哪种食物富含饱和脂肪酸？（）（1分）
A.植物油B.动物脂肪C.奶类D.鱼类
【答案】B
【解析】动物脂肪富含饱和脂肪酸。
二、多选题（每题4分，共20分）
1.以下哪些属于宏量营养素？（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质
【答案】A、B、C
【解析】宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。
2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）
A.谷物B.蔬菜C.豆类D.奶类E.水果
【答案】A、B、C、E
【解析】膳食纤维主要存在于谷物、蔬菜、豆类和水果中。
3.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）
A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素EE.维生素K
【答案】A、C、D、E
【解析】脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。
4.以下哪些食物富含铁？（）
A.谷物B.蔬菜C.豆类D.动物肝脏E.红肉
【答案】C、D、E
【解析】铁主要存在于豆类、动物肝脏和红肉中。
5.以下哪些食物富含锌？（）
A.谷物B.蔬菜C.豆类D.牡蛎E.奶类
【答案】C、D、E
【解析】锌主要存在于豆类、牡蛎和奶类中。
三、填空题（每题2分，共8分）
1.食物的能量单位是______。（2分）
【答案】千卡（kcal）
2.人体内含量最多的微量元素是______。（2分）
【答案】铁
3.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？______（2分）
【答案】维生素D
4.以下哪种食物富含膳食纤维？______（2分）
【答案】蔬菜
四、判断题（每题2分，共10分）
1.两个负数相加，和一定比其中一个数大（）（2分）
【答案】（×）
【解析】如-5+(-3)=-8，和比两个数都小。
2.人体内含量最多的有机物是蛋白质（）（2分）
【答案】（√）
【解析】蛋白质是人体内含量最多的有机物。
3.以下哪种食物富含维生素C？蔬菜
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