餐厨废弃食用油脂管理制度.docxVIP

餐厨废弃食用油脂管理制度

一、总则

为规范餐厨废弃食用油脂（以下简称“餐厨废油”）的产生、收集、贮存、运输及处置行为，防止环境污染，保障食品安全和公众健康，促进资源循环利用，依据国家及地方相关法律法规，结合实际情况，制定本制度。

本制度适用于本单位（或本区域内）餐厨废油的全过程管理。凡在本单位（或本区域内）从事餐厨废油产生、收集、贮存、运输及处置等活动的单位和个人，均须遵守本制度。

餐厨废油管理应遵循“减量化、资源化、无害化”的原则，坚持源头控制与过程监管相结合，确保全程可追溯，杜绝非法流失。

二、管理机构与职责

产生单位职责：

各餐厨废油产生单位是餐厨废油管理的责任主体，应明确分管负责人和专职（或兼职）管理人员，负责本单位餐厨废油的日常管理工作。具体职责包括：

1.建立健全本单位餐厨废油产生、收集、贮存和移交的登记台账制度，如实记录数量、去向等信息。

2.设置符合标准的专用收集容器，确保容器密闭、防渗漏、易清洗，并张贴明显标识。

3.负责本单位餐厨废油的分类收集和规范贮存，防止与其他生活垃圾混放，严禁随意倾倒、排放。

4.选择具有合法资质的餐厨废油收集、运输和处置单位，并与其签订书面合同，明确双方权利义务。

5.配合相关管理部门的监督检查，如实提供相关资料和信息。

收集、运输与处置单位职责（如适用或涉及）：

从事餐厨废油收集、运输、处置的单位，必须依法取得相应的经营许可资质，并严格遵守以下规定：

1.按照合同约定和相关技术规范，及时、规范地收集和运输餐厨废油。

2.运输工具应符合国家规定标准，具备防渗漏、防遗撒和冷藏（如需）等功能，并安装卫星定位装置。

3.建立完善的收集、运输、处置台账，记录餐厨废油的来源、数量、处置方式、产品去向等信息，并保存至少规定年限。

4.确保处置过程符合环境保护和资源利用的要求，产品符合相关质量标准，严禁用于食品、饲料等危害人体健康的领域。

三、产生、收集与贮存

产生环节：

餐厨废油产生单位应在食品加工、餐饮服务过程中，将废弃食用油脂与厨余垃圾、其他生活垃圾严格分开。煎炸废油、潲水油等应单独收集。

收集容器：

1.收集容器材质应耐腐蚀、不易破损，内壁光滑便于清洗。

2.容器应设有密封盖，防止异味散发、蚊蝇滋生和雨水进入。

3.容器外部应清晰标明“餐厨废弃食用油脂”字样及警示标识。

4.不同种类的废弃油脂（如有必要区分）应使用不同容器分开收集，并明确标识。

贮存管理：

1.餐厨废油应存放在专用的、通风、干燥、避光、防渗漏、远离火源和热源的贮存场所。

2.贮存场所应保持清洁卫生，定期对收集容器进行清洗消毒。

3.餐厨废油不得长期大量积压，应及时移交有资质的单位处理。

4.严禁向雨水管道、污水管道、公共厕所等倾倒餐厨废油。

四、运输与处置

运输管理：

1.餐厨废油的运输必须由具备相应资质的单位承担。产生单位不得将餐厨废油交给无资质的单位或个人处理。

2.运输车辆在装载、运输过程中，应确保无泄漏、无遗撒，并防止交叉污染。

3.运输单位应按规定路线和时间运输，并将餐厨废油送至指定的处置场所。

4.移交餐厨废油时，产生单位与收集运输单位应共同核对数量，并在台账上签字确认。

处置要求：

1.餐厨废油的处置应遵循资源化利用优先的原则，鼓励用于生产生物柴油、工业油脂等。

2.处置单位必须具备法定资质，并采用环保、安全的处置工艺和技术。

3.严禁将餐厨废油及其加工产品用于食品生产经营活动，或非法流入食用油市场。

4.处置过程中产生的废水、废气、固废等污染物，应按环保要求处理达标后排放。

五、监督与检查

1.管理部门应定期或不定期对餐厨废油产生、收集、贮存、运输和处置各环节进行监督检查。

2.产生单位应建立内部自查机制，定期对本单位餐厨废油管理情况进行检查，发现问题及时整改。

3.对违反本制度规定的行为，一经查实，将依据相关法律法规进行处理；情节严重构成犯罪的，依法追究刑事责任。

4.鼓励社会各界对餐厨废油的非法处理行为进行监督和举报。

六、宣传与培训

1.各相关单位应加强对从业人员的宣传教育和技能培训，提高其对餐厨废油规范管理重要性的认识，掌握正确的收集、贮存和移交方法。

2.通过多种形式向公众宣传餐厨废油的危害及资源化利用知识，引导公众积极参与监督。

七、附则

1.本制度未尽事宜，按照国家及地方相关法律法规执行。

2.本制度由[指定部门/单位]负责解释。

3.本制度自发布之日起施行。原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

通过上述管理制度的建立与严格执行，旨在构建一个从源头到末端的全链条监管体系，有效遏制“地沟油”回流餐桌等违法行为，保障食品安全与生态环境安全，推动餐厨废弃食