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学校食堂工作人员考核细则(范文)
学校食堂工作人员考核旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，提高食堂服务质量和管理水平，保障师生的饮食安全和健康。以下从职业道德、工作规范、食品质量与安全、成本控制、工作态度与团队合作等方面进行考核。
职业道德（20分）
1.工作纪律（7分）
出勤情况：严格遵守学校食堂的工作作息时间，无迟到、早退现象。迟到或早退一次扣1分，旷工一天扣3分，累计旷工三天及以上本项不得分。
坚守岗位：工作期间坚守岗位，不擅自离岗、串岗。擅自离岗、串岗一次扣1分，造成不良影响的扣2分。
遵守制度：严格遵守学校和食堂的各项规章制度，服从工作安排。不服从工作安排一次扣2分，情节严重的本项不得分。
2.服务态度（7分）
文明用语：使用文明、礼貌的服务用语，热情接待师生。与师生发生争吵一次扣3分，使用不文明用语一次扣2分。
主动服务：主动为师生提供服务，及时响应师生的需求。对师生的合理需求推诿一次扣1分。
耐心解答：耐心解答师生关于餐饮的问题，不敷衍了事。因解答问题不当引起师生不满一次扣1分。
3.廉洁自律（6分）
杜绝贪污：不贪污、挪用食堂财物，不接受供应商的贿赂。发现有贪污、挪用行为本项不得分，并依法追究责任；接受供应商贿赂一次扣6分。
公私分明：不将食堂的物品私自带出食堂。私自带出食堂物品一次扣3分。
工作规范（25分）
1.个人卫生（7分）
着装整洁：工作时穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩。未按要求穿戴一次扣1分。
洗手消毒：操作前、处理食品原料后、便后等及时洗手消毒。未按规定洗手消毒一次扣1分。
健康状况：持有有效的健康证明，定期进行健康检查。无健康证明或健康检查不合格不得从事食堂工作，本项不得分。
2.操作规范（8分）
食品加工：严格按照食品加工操作流程进行加工，生熟食品分开处理。未按流程操作一次扣2分，生熟食品未分开处理一次扣3分。
设备使用：正确使用食堂的设备和工具，定期进行维护保养。因操作不当损坏设备一次扣2分，未按规定进行设备维护保养一次扣1分。
食品留样：按规定对每餐食品进行留样，留样数量、时间符合要求。未按规定留样一次扣3分。
3.环境卫生（10分）
食堂清洁：每天对食堂的地面、墙面、桌面等进行清洁，保持食堂环境整洁。清洁不彻底一处扣1分。
餐具消毒：对餐具进行严格的清洗、消毒，确保餐具卫生。消毒不达标一次扣2分。
垃圾处理：及时清理食堂的垃圾，做到日产日清。垃圾未及时清理一次扣2分。
食品质量与安全（30分）
1.食品采购（7分）
供应商选择：选择具有合法资质的供应商，确保食品原料的质量安全。选择无资质供应商一次扣3分。
索证索票：严格执行食品采购索证索票制度，索取供应商的营业执照、食品生产许可证、检验报告等相关证件。未按要求索证索票一次扣2分。
验收检查：对采购的食品原料进行严格的验收检查，拒收不合格食品。验收不严格导致不合格食品进入食堂一次扣3分。
2.食品加工与保存（10分）
加工质量：食品加工过程中，确保食品的口感、色泽、营养符合要求。加工的食品出现质量问题一次扣3分。
保存条件：按照食品的保存要求进行储存，冷藏、冷冻设备温度符合标准。未按要求保存食品一次扣2分。
食品保质期：定期检查食品的保质期，及时处理过期食品。使用过期食品本项不得分，并依法追究责任。
3.食品安全管理（13分）
安全制度：建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任。未建立相关制度或责任落实不到位一次扣3分。
安全培训：定期组织食堂工作人员进行食品安全培训，提高安全意识。未按规定组织培训一次扣3分。
应急处理：制定食品安全应急预案，发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处理。无应急预案或应急处理不当一次扣5分。
成本控制（10分）
1.采购成本（3分）
价格比较：在采购食品原料时，进行市场价格比较，选择性价比高的供应商。采购价格明显高于市场价格一次扣1分。
采购计划：根据食堂的实际需求制定合理的采购计划，避免浪费。因采购计划不合理导致食品原料浪费一次扣1分。
2.能源消耗（3分）
节能措施：采取有效的节能措施，降低水、电、气等能源消耗。未采取节能措施一次扣1分。
能源使用：合理使用能源，杜绝长流水、长明灯等现象。发现长流水、长明灯一次扣1分。
3.食品浪费（4分）
加工控制：在食品加工过程中，合理控制食品的加工量，避免过度加工造成浪费。因加工过量导致食品浪费一次扣2分。
剩菜处理：对剩余的食品进行合理处理，避免浪费。剩菜处理不当一次扣1分。
工作态度与团队合作（15分）
1.工作积极性（5分）
主动工作：主动承担工作任务，积极完成工作目标。工作不主动一次扣1分。
工作效率：按时完成工作任务，不拖延。未按时完成工作任务一次扣2分。
2.团队协作（5分）
沟通协作：与同事之间保持良好的沟
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