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2025年05月鲜一烤肉（厨房）月度培训试题测试卷附答案
拌菜sop、岗位安全
基本信息：[矩阵文本题]*
门店：
________________________
姓名：
________________________
1.油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的（）[单选题]*
A、1/3
B、1/2
C、2/3(正确答案)
D、3/4
2.厨房排风管道每月（）日清洗[单选题]*
A、1
B、2
C、3(正确答案)
D、4
3.咸口拌花菜需要一品鲜酱油（）克。[单选题]*
A、5(正确答案)
B、15
C、20
D、25
4.拌花菜里面的土豆丝需要用开水烫制，水和土豆的
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