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西餐厨师考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种香料常用于意大利菜肴？（）
A.迷迭香B.孜然C.花椒
答案：A
2.制作牛排常用的煎制方式是？（）
A.低温慢煎B.高温快煎C.先低温后高温
答案：C
3.经典的法式洋葱汤需要用到哪种奶酪？（）
A.马苏里拉奶酪B.帕玛森奶酪C.格鲁耶尔奶酪
答案：C
4.意面煮制时，水应该？（）
A.少量B.大量C.没过意面即可
答案：B
5.制作俄式红菜汤必不可少的蔬菜是？（）
A.胡萝卜B.土豆C.红菜头
答案：C
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