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2025年学生做菜考试题目及答案.doc

2025年学生做菜考试题目及答案.doc

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    2025年学生做菜考试题目及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.在烹饪中，哪种调味品主要用于去腥增香？

    A.食盐

    B.生姜

    C.蒜末

    D.酱油

    答案：B

    2.煮面条时，加入少量食盐的作用是什么？

    A.增加面条的硬度

    B.使面条更加柔软

    C.去除面条的碱味

    D.提高面条的口感

    答案：B

    3.炒菜时，油温过高容易导致什么现象？

    A.菜肴颜色金黄

    B.菜肴烧焦

    C.菜肴熟透

    D.菜肴香味浓郁

    答案：B

    4.在制作糖醋排骨时，糖和醋的比例通常是多少？

    A.1:1

    B.2:1

    C.1:2

    D.3:1

    答案：C

    5.煎鱼时，鱼皮容易粘锅的原因是什么

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