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云南省2017年上半年一级公共营养师理论考试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生物学价值主要取决于哪些因素？()

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸比例

C.蛋白质消化率

D.蛋白质口感

2.以下哪种食物属于富含膳食纤维的食物？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.红糖

3.人体所需的维生素D主要通过哪些途径获取？()

A.食物摄入

B.日光照射

C.药物补充

D.以上都是

4.孕妇在孕早期需要特别注意哪些营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.铁质

C.叶酸

D.以上都是

5.以下哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.香蕉

6.老年人容易出现哪些营养缺乏问题？()

A.蛋白质缺乏

B.钙质缺乏

C.维生素D缺乏

D.以上都是

7.高血压患者应该避免摄入哪些食物？()

A.盐分高的食物

B.高脂肪食物

C.高糖食物

D.以上都是

8.儿童成长发育中，哪些营养素是必不可少的？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

9.贫血患者应该多摄入哪些食物？()

A.肉类

B.海鲜

C.绿叶蔬菜

D.以上都是

10.糖尿病患者在饮食上应该注意哪些事项？()

A.控制总热量摄入

B.避免摄入糖分高的食物

C.均衡膳食，多吃蔬菜

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是构成人体基本营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水和无机盐

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.动物肝脏

13.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的物理形态

B.食物的化学组成

C.人的消化系统功能

D.人的饮食习惯

E.食物的烹饪方法

14.以下哪些人群需要额外补充钙质？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.生长发育期的青少年

E.患有骨质疏松症的人群

15.以下哪些措施有助于预防营养缺乏病？()

A.均衡膳食，多样化食物摄入

B.控制体重，避免肥胖

C.增加户外活动，接受日光照射

D.定期体检，及时发现营养问题

E.适量补充营养素补充剂

三、填空题(共5题)

16.人体所需的必需氨基酸共有________种。

17.膳食纤维主要存在于________中。

18.维生素D主要通过________和食物摄入两种途径获取。

19.孕妇在孕早期应特别注意补充________，以预防胎儿神经管畸形。

20.预防营养缺乏病的关键措施之一是________。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的消化吸收主要在小肠进行。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

23.维生素D过量摄入不会导致中毒。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期需要减少脂肪的摄入。()

A.正确B.错误

25.糖尿病患者可以通过饮食控制完全治愈。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述蛋白质的营养价值。

27.如何判断膳食是否均衡？

28.阐述膳食纤维的作用。

29.什么是维生素D，它的主要来源有哪些？

30.简述孕妇在孕期营养方面的注意事项。

云南省2017年上半年一级公共营养师理论考试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】蛋白质的生物学价值主要取决于必需氨基酸的比例，必需氨基酸比例越高，其生物学价值越高。

2.【答案】C

【解析】燕麦是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】D

【解析】维生素D可以通过食物摄入、日光照射和药物补充等多种途径获取。

4.【答案】D

【解析】孕妇在孕早期需要特别注意蛋白质、铁质和叶酸的摄入，以保障母婴健康。

5.【答案】C

【解析】胡萝卜富含维生素A，对维持视力健康有益。

6.【答案】D

【解析】老年人容易出现蛋白质、钙质和维生素D缺乏等问题，需要注意补充。

7.【答案】D

【解析】高血压患者应该避免摄入盐分高、高脂肪和高糖的食物，以控制血压。

8.【答案】D

【解析】