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《营养与膳食》护考营养学近10年护士资格证考试真题收集之欧阳与创编

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成人体组织的基本物质

B.新陈代谢的原料

C.能量来源

D.调节生理功能

2.以下哪种营养素属于必需营养素？()

A.脂肪

B.碳水化合物

C.维生素C

D.水分

3.下列哪种食物中含铁量最高？()

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.白米

4.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？()

A.红细胞增多症

B.溶血性贫血

C.何偻病

D.营养性贫血

5.膳食中钙的来源中，下列哪项含量最高？()

A.绿叶蔬菜

B.豆制品

C.海产品

D.奶制品

6.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.白米

C.豆腐

D.红薯

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.动物油

B.植物油

C.鱼油

D.鸡油

8.孕妇每天应该摄入多少毫克的叶酸？()

A.200毫克

B.400毫克

C.600毫克

D.800毫克

9.下列哪种食物属于全谷物？()

A.玉米面

B.面粉

C.糯米

D.淀粉

10.下列哪种食物不属于低钠食品？()

A.番茄

B.西瓜

C.酸奶

D.腌制品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的生理功能？()

A.构成人体组织的基本物质

B.新陈代谢的原料

C.能量来源

D.调节生理功能

E.抗感染作用

12.以下哪些食物富含钙？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.精白米面

E.水果

13.以下哪些是膳食纤维的主要生理功能？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血胆固醇水平

C.增加饱腹感，帮助减肥

D.促进肠道健康，预防肠癌

E.提供能量

14.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素B12

15.以下哪些是预防营养缺乏病的有效措施？()

A.平衡膳食，多样化食物摄入

B.增加食物的烹饪时间，提高营养素的利用率

C.避免过度加工食品，减少营养素损失

D.定期进行营养状况评估

E.针对性地补充缺乏的营养素

三、填空题(共5题)

16.膳食中，水的主要生理功能包括溶解和运输营养物质，调节体温，维持渗透压和电解质平衡等。

17.蛋白质是构成人体组织的基本物质，同时也是维持机体正常代谢和生理功能的必需营养素。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与神经传导、肌肉收缩等生理活动。

19.维生素D有助于钙的吸收和利用，对于骨骼的健康至关重要。

20.膳食纤维不能被人体消化吸收，但它对维持肠道健康、降低慢性病风险具有重要作用。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的热量密度高于碳水化合物和脂肪。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的能量密度。()

A.正确B.错误

24.钙的吸收主要发生在小肠的上段。()

A.正确B.错误

25.所有食物中的脂肪都是必需营养素。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.如何判断一个人的膳食是否均衡？

28.请解释什么是膳食纤维，以及它在膳食中的作用。

29.请说明维生素D缺乏可能导致的健康问题。

30.如何通过膳食来预防营养缺乏病？

《营养与膳食》护考营养学近10年护士资格证考试真题收集之欧阳与创编

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蛋白质不是主要的能量来源，主要作为构建和修复组织、调节生理功能以及新陈代谢的原料。

2.【答案】C

【解析】维生素C是人体必需的营养素，不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

3.【答案】A

【解析】猪肝是含铁量最高的食物之一，特别是血红素铁，易于人体吸收。

4.【答案】C

【解析】维生素D缺乏会导致钙磷代谢障碍，引起佝偻病。

5.【答案】D

【解析】奶制品是膳食中钙含量最高的食物来源，如牛奶、酸奶等。

6.【答案】D

【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

7.【答案】B

【解析】植物油和鱼油