(2025年)生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库(含答案).docxVIP

(2025年)生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.根据《生猪屠宰管理条例》，生猪屠宰厂（场）应当建立严格的肉品品质检验管理制度，肉品品质检验应当与（）同步进行。

A.屠宰过程

B.运输过程

C.分割包装

D.冷藏储存

答案：A

2.宰前检验中，生猪群体检查的“三态”观察不包括（）。

A.静态

B.动态

C.食态

D.卧态

答案：D

3.猪瘟的典型病理变化中，最具诊断意义的是（）。

A.皮肤点状出血

B.脾脏边缘梗死

C.淋巴结大理石样出血

D.肾脏表面针尖状出血

答案：B

4.旋毛虫病实验室检测时，应采集（）作为镜检样本。

A.股二头肌

B.背最长肌

C.膈肌脚

D.咬肌

答案：C

5.生猪屠宰后，甲状腺、肾上腺和病变淋巴结属于（）。

A.可食用副产品

B.一般废弃物

C.有害腺体

D.工业用原料

答案：C

6.非洲猪瘟病毒（ASFV）检测的常用方法是（）。

A.酶联免疫吸附试验（ELISA）

B.聚合酶链式反应（PCR）

C.间接血凝试验（IHA）

D.免疫荧光抗体试验（IFA）

答案：B

7.猪肺疫（巴氏杆菌病）的典型病变是（）。

A.肺脏纤维素性胸膜肺炎

B.肝脏脂肪变性

C.肾脏颗粒变性

D.肠道卡他性炎症

答案：A

8.生猪宰后检验中，“白肌肉”（PSE肉）的主要特征是（）。

A.肌肉苍白、质地松软、表面渗出液多

B.肌肉暗红、质地坚硬、表面干燥

C.肌肉有黄色脂肪浸润

D.肌肉出现大理石样花纹

答案：A

9.根据《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》，确诊为口蹄疫的生猪及产品应采取（）处理。

A.高温处理

B.化制

C.深埋

D.销毁

答案：D

10.宰后检验中，检查心脏时应重点观察（）。

A.心外膜出血点、心肌变性

B.心内膜脂肪沉积

C.心腔大小

D.心包积液颜色

答案：A

11.生猪宰前检疫证明的有效期一般不超过（）。

A.12小时

B.24小时

C.36小时

D.48小时

答案：B

12.猪囊尾蚴（米猪肉）的肉眼识别特征是（）。

A.肌肉中可见白色半透明囊泡，囊内有小白点（头节）

B.肌肉表面有黑色小点

C.肌肉呈现灰绿色斑块

D.肌肉间有黄色胶冻样物质

答案：A

13.布鲁氏菌病实验室检测的常用方法是（）。

A.虎红平板凝集试验

B.琼扩试验

C.补体结合试验

D.中和试验

答案：A

14.生猪屠宰过程中，“同步检验”的核心要求是（）。

A.胴体、头、蹄、内脏在同一流水线上对应编号，同时检验

B.所有检验项目由同一检验员完成

C.检验结果在30分钟内出具

D.仅对重点部位进行快速检验

答案：A

15.猪丹毒急性型的典型皮肤病变是（）。

A.圆形或菱形红色疹块（指压褪色）

B.全身密布点状出血（指压不褪色）

C.皮肤黄染

D.皮肤出现水疱

答案：A

16.宰后检验中，肾脏的常规检查步骤是（）。

A.剥离被膜→观察表面→纵向切开→检查肾盂

B.直接纵向切开→观察切面→剥离被膜

C.观察表面→剥离被膜→横向切开→检查皮质

D.剥离被膜→横向切开→观察颜色

答案：A

17.生猪屠宰厂（场）发现疑似非洲猪瘟病例时，应当在（）内向当地动物疫病预防控制机构报告。

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

答案：B

18.黄脂肉与黄疸肉的主要区别在于（）。

A.黄脂肉脂肪呈黄色，其他组织无黄染；黄疸肉全身组织（黏膜、巩膜）均黄染

B.黄脂肉有腥臭味，黄疸肉无异味

C.黄脂肉加热后黄色消退，黄疸肉加热后颜色加深

D.黄脂肉由饲料引起，黄疸肉由疾病引起

答案：A

19.生猪宰前检验中，对“静立不动、低头耷耳、呼吸急促”的个体应标记为（）。

A.准宰

B.急宰

C.待检

D.禁宰

答案：C

20.猪弓形虫病的病理变化中，最具诊断意义的是（）。

A.肺脏水肿、间质增宽

B.肝脏散在坏死灶

C.淋巴结髓样肿胀、坏死

D.脑实质有粟粒大坏死灶

答案：C

二、多项选择题