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企业竞争图谱：2025年膳食纤维

行业分类：制造业/纤维蛋白

摘要膳食纤维作为第七类营养素，对人体健康具有重要意义，能控制体重、预防肥胖症、心血管疾病和糖尿病等。膳食纤维行业应用领域广泛，但产业化生产难度高，新进入者

难以形成规模化生产能力。随着老龄化、健康意识提升和饮食习惯改变，膳食纤维需求将持续攀升，市场规模将进一步扩大。中国膳食纤维行业起步较晚但前景广阔，中国

已成为全球膳食纤维主要消费地区之一。

行业定义

膳食纤维是植物中天然存在的、从植物中提取或直接合成的聚合度不小于3、可食用的、不能被人体小肠消化吸收的并且对人体有健康意义

的碳水化合物的聚合物，被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并

列。膳食纤维具有重要的生理功能，膳食中纤维素可以控制体重，预防肥胖症、心血管疾病，也可以调节血糖和控制糖尿病，膳食中纤维素的多

少直接关系到人体的健康，是一种天然抗病防病和强身长寿的物质。

行业分类

膳食纤维按照溶解性不同，可以分为可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维。膳食纤维按照来源不同，可以分为植物性来源纤维、动物性来源纤

维素、微生物纤维来源、海藻多糖类纤维、合成类纤维。

膳食纤维基于溶解性分类

可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维。

可溶性膳食纤维

可溶性膳食纤维指的是不能被人体消化或吸收，但部分溶于水的纤维，主要为植物细胞内的储存物质和分泌物，一般存在于豆类、水果、

海藻类和魔芋等食物中。常见的可溶性膳食纤维包括聚葡萄糖、抗性糊精、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。可溶性膳食纤维具有良好的黏性

和凝胶性，可以延长胃的排空时间，减缓糖分的吸收，更容易被肠道内的细菌发酵分解；也具有很强的离子吸附性，能吸附胆酸、胆固醇

及有害物质，并可以清除自由基，同时还具备益生元的作用。

不溶性膳食纤维

不溶性膳食纤维指的是不能被人体消化或吸收，且不溶于水的纤维，通常是细胞壁的组成成分，一般存在于谷物麸皮、全谷类、干豆、植

物的茎和叶中。不溶性膳食纤维能够给人带来“饱腹感”，并且能刺激肠道蠕动，促进排便。常见的不溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素和

木质素。但是由于不溶性，它在食品行业中的应用受到一定限制。

膳食纤维基于来源分类

植物性来源纤维、动物性来源纤维素、微生物纤维来源、海藻多糖类纤维、合成类纤维。

植物性来源纤维

纤维素、半纤维素、木质素、果胶、阿拉伯胶等。

动物性来源纤维素

甲壳质、壳聚糖、胶原等。

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微生物纤维来源

黄原胶、β-葡聚糖、普鲁兰多糖等。

海藻多糖类纤维

海藻酸盐、卡拉胶、琼脂等。

合成类纤维

羧甲基纤维素、聚葡萄糖、抗性麦芽糊精等。

行业特征

膳食纤维的行业特征包括应用领域广泛、产业化生产难度高、健康特性显著。

1应用领域广泛

膳食纤维可广泛应用在食品、饮料、保健品和医药制品中，用来补充人体生理所需的膳食纤维。同时膳食纤维可以影响产品的颜色、风

味、保油性和保湿性，其作为稳定剂，对食品品质、结构等有改善作用，也可作为增稠剂，控制糖的结晶，提高产品货架期。

2产业化生产难度高

膳食纤维行业尤其是可溶性膳食纤维类产品，尚没有成套的标准化生产工艺和设备可供直接选择。中国大多数生产企业均依靠自身的生产

实践进行经验积累和技术探索，并通过持续试验和对现有技术的改造，逐渐形成符合自身需求的配套设备进而具备产业化的生产能力，此

过程需要耗费较长时间和较多试制经历。因此，行业新进入者难以在短时间内形成规模化、产业化的生产能力，对其构成较高的进入壁

垒。

3健康特性显著

膳食纤维可吸收相当于自身重数倍甚至数十倍的水，在肠胃中吸水膨胀并形成高粘度的溶胶或凝胶，使人产生饱腹感并抑制进食，具有较

好的减肥功能。膳食纤维还可以调节血脂，促进新陈代谢。其通过控制脂肪酶的活性，导致食物脂肪消化受阻，使大量未消化的脂肪排出

体外。膳食纤维也有维护肠道健康的作用，水溶性膳食纤维进入肠道，经过发酵后产生短链脂肪酸，该物质可以调节肠道内的pH值，促进

肠道内益生菌生长，同时抑制腐生菌生长，有效改善肠道内菌群内环境，让肠道微环境变得更加健康。

发展历程

膳食纤维行业的发展萌芽于英国、美国和日本等资本主义国家。上世纪60年代，英国因慢性病大规模流行，率先开启对膳食纤维的研究；随

后，美国在膳食纤维高新技术产品研发上后来居上，成立膳食纤维协会（USDA），并成功提取天然植物纤维，将其广泛用于食品工业。同一时