2025年公共营养师《营养生理学》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年公共营养师《营养生理学》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养素的主要吸收部位是（）

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

答案：C

解析：小肠是营养物质吸收的主要场所，其内壁有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，并且具有大量的绒毛，可以大大增加吸收面积。胃主要进行初步消化和少量吸收，如酒精和某些药物。大肠主要吸收水分和电解质，以及部分维生素和矿物质，但吸收面积和效率远小于小肠。

2.下列哪种维生素是脂溶性维生素（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们需要脂肪的帮助才能被吸收。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，它们不储存在体内，多余的会随尿液排出。

3.人体内含量最多的矿物质是（）

A.钙

B.钠

C.氯

D.钾

答案：B

解析：钠是人体内含量最多的阳离子，主要存在于细胞外液中，对于维持体液平衡和神经冲动传导至关重要。钙是人体内含量第二多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中。钾是人体内含量第三多的矿物质，主要存在于细胞内液中。

4.下列哪种食物是优质蛋白质的来源（）

A.粗粮

B.水果

C.豆制品

D.蔬菜

答案：C

解析：蛋白质是人体必需的营养素，优质蛋白质是指含有所有必需氨基酸，且氨基酸比例符合人体需求的蛋白质。豆制品（如豆腐、豆浆等）是植物性蛋白质中比较接近优质蛋白质的食物。粗粮主要提供膳食纤维和碳水化合物。水果和蔬菜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维。

5.人体每日所需能量的主要来源是（）

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要、最直接的能量来源，人体大部分活动所需的能量都由碳水化合物提供。脂肪是人体能量储备的主要形式，在碳水化合物供应不足时会分解供能。蛋白质虽然也能提供能量，但主要功能是构建和修复组织。维生素不提供能量，但参与能量代谢过程。

6.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C

解析：钙是骨骼和牙齿的主要矿物质成分，对于维持骨骼的强度和结构至关重要。铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧运输。锌对免疫系统、伤口愈合和细胞分裂很重要。碘是合成甲状腺激素的必需成分，对生长发育和代谢至关重要。

7.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A在视网膜中参与形成视紫红质，视紫红质是夜视的关键物质。缺乏维生素A会导致视紫红质合成不足，从而引起夜盲症，即傍晚或光线较暗时视物不清。维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏会导致佝偻病或骨质疏松，维生素E缺乏会导致溶血性贫血等。

8.人体内的水主要存在于（）

A.细胞外液

B.血液

C.组织液

D.所有以上选项

答案：D

解析：人体内的水分布广泛，主要存在于细胞内液（包括组织液和细胞本身的水分）和细胞外液（包括血浆和间质液）。血液是循环系统中的液体组织，包含血浆和血细胞，血浆本身就是细胞外液的一部分。因此，水主要存在于细胞外液和细胞内液中，血液中也含有大量水分。

9.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源（）

A.瘦肉

B.奶制品

C.全谷物

D.植物油

答案：C

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物（如糙米、全麦面包）、豆类、蔬菜和水果。全谷物保留了米、面等谷物加工过程中去除的麸皮和胚芽，含有丰富的膳食纤维。瘦肉主要提供蛋白质，奶制品主要提供蛋白质和钙，植物油主要提供脂肪。

10.人体内主要的缓冲对是（）

A.NaHCO3/H2CO3

B.H2PO4/HPO42

C.NaOH/H2O

D.KCl/NaCl

答案：A

解析：缓冲对是指能够抵抗酸碱变化，维持体液pH稳定的酸性物质和其共轭碱或碱性物质组成的对。人体内最主要的缓冲对是碳酸氢盐缓冲对（NaHCO3/H2CO3），它在血液中发挥着重要的酸碱调节作用。磷酸盐缓冲对（H2PO4/HPO42）也是重要的缓冲对，但作用范围主要在细胞内。NaOH/H2O和KCl/NaCl都不是缓冲对。

11.下列哪种营养素参与构成酶的辅酶（）

A.脂肪

B.碳水化合物

C.维生素B12

D.维生素E

答案：C

解析：维生素B12（钴胺素）是多种酶（如甲基丙二酰辅酶A羟化酶）的辅酶或辅基成分，这些酶参与同型半胱氨酸代谢、叶酸循环以及脂肪酸和叶酸代谢，对维持神经系统功能和细胞分裂至关重要。脂肪和碳水化合物是能量来源，维生素E是抗氧化剂。

12.人体内水盐平衡的主要调节器官是（）

A.肝脏

B.