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1月理化检验模考试题与答案
一、单选题共（40题，每题1分，共40分）
1.试题：实验室钾、钠活泼属因剧烈反应而引起的失火只能
用（）灭火。
选项【A】干粉灭火器
选项【B】C02灭火器
选项【C】泡沫灭火相
选项【D】砂土复盖
答案：【D】
答案说明：实险室钾、钠等活泼属失火时，不能使用水、泡
沫灭火器、干粉灭火器及CO2灭火器灭火。因为这些灭火器中的物
质可能会与钾、钠发生反应，加剧火势。而砂土复盖可以隔绝空气,
从而达到灭火的目的。
2.试题：下列叙述正确的是（）。
选项【A】16克氧气与16克臭气0（3）的物质的量是相等的
选项【B14克氢气与18克水的物质的量是相等的
选项【C】16克氧气与2克氯气的物质的量是相等的
A（rH（e）=4）
选项【D】2克氢气与18克水的物质的量是不相等的
答案：【口
3.试题：下列属于多糖的是（）
选项【A】淀粉
选项【B】果糖
选项【C】麦芽糖
选项【D】乳糖
答案：【A】
答案说明：淀粉属于多糖。乳糖是二糖；果糖是单糖；麦芽糖
是二糖。多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子结构
复杂且庞大的糖类物质，淀粉是常见的多糖之一。
4.试题：在95〜105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食
品，其水分测定适宜的方法是（）。
选项【A】减压蒸储法
选项【B】蒸一法
选项【C】卡尔•费休法
选项【D】直接干燥法
答案：【D】
答案说明：直接干燥法适用于在95〜105℃范围不含其他挥发
成分及对热稳定的食品水分测定。蒸馆法主要用于测定含有挥发性
成分的食品中水分含量；卡尔•费休法主要用于测定微量水分；减
压蒸馅法适用于易氧化、分解、热敏性的食品中水分测定。
5.试题：淀粉（）
o
选项【A】含有许多氨基酸
选项【B】是一种多糖
选项【C】餐桌上的食糖
选项【D】是两个葡萄糖组成的
答案：【B】
答案说明：淀粉是一种多糖，它是由多个葡萄糖分子脱水缩合
形成的高分子化合物，不是由两个葡萄糖组成，也不含有氨基酸。
食糖一般指的是蔗糖等，和淀粉不是同一类物质。
6.试题：测定酱菜中NaCI所用的标准溶液是（）
选项【A】AgN03
选项［B］Na2C03
选项【C】NaOH
选项【D】HC1
答案：【A】
7.试题：表示滴定管体积读数正确的是（）。
选项A［］11.10mL
选项［B］11.105mL
选项［C］11.1mL
选项［D］11mL
答案：【A】
答案说明：滴定管的读数应精确到小数点后两位，11.10mL满
足这一要求，A选项只精确到0.1mL,B选项只精确到整数位，D选
项精确到小数点后三位不符合滴定管读数精度要求。
8.试题：人体所需要的微量元素主要来自于食品中的（）成分。
选项LA］无机盐
选项【B】碳水化合物
选项【C】维生素
选项【D】肪
答案：【A】
答案说明：人体所需要的微量元素主要来自于食品中的无机盐
成分。无机盐是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元
素，其中一些微量元素如铁、锌、铜、镒、硒等对人体健康起着重
要作用。碳水化合物主要提供能量；
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