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品酒师继续教育考试年真题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种因素不影响葡萄酒的口感？

A.葡萄品种

B.酿酒工艺

C.瓶身颜色

D.橡木桶陈酿

2.品酒时，首先应注意的是？

A.酒标设计

B.酒液颜色

C.产地信息

D.价格高低

3.下列哪项不属于白葡萄酒的常见香气？

A.苹果

B.香蕉

C.柠檬

D.黑莓

4.红葡萄酒中的单宁主要来源于？

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄茎

D.葡萄肉

5.葡萄酒的酒精度主要由什么决定？

A.葡萄品种

B.发酵时间

C.葡萄中的糖分

D.储存条件

6.下列哪种酒通常不经橡木桶陈酿？

A.波尔多混酿

B.霞多丽

C.长相思

D.希拉

7.“挂杯”现象与葡萄酒的哪个属性无关？

A.酒精度

B.糖度

C.甘油含量

D.品种特色

8.品酒时，描述“酒体”是指？

A.酒的重量

B.酒的颜色

C.酒的口感饱满度

D.酒的香气浓郁度

9.甜型葡萄酒的糖分主要来源于？

A.自然发酵产生

B.人工添加糖

C.葡萄中的未发酵糖

D.橡木桶陈酿过程

10.下列哪项不是评价一款葡萄酒质量的标准？

A.平衡性

B.复杂度

C.包装精美

D.持久性

多项选择题（每题4分，共40分）

1.影响葡萄酒颜色的因素包括？

A.葡萄品种

B.发酵时间

C.陈年时间

D.橡木桶使用

2.下列哪些步骤属于葡萄酒酿造过程？

A.除梗

B.发酵

C.澄清

D.装瓶

3.品酒时，评价一款酒的香气可以从哪些方面入手？

A.果香

B.花香

C.香料香

D.橡木桶香

4.下列哪些因素可能影响葡萄酒的氧化程度？

A.软木塞质量

B.储存温度

C.光照条件

D.瓶中残留空气量

5.红葡萄酒的主要风味成分包括？

A.单宁

B.花青素

C.酒精

D.乙酸乙酯

6.下列哪些因素会影响葡萄酒的保存期限？

A.酒精度

B.酸度

C.残留糖分

D.瓶封类型

7.以下哪些酒款可能含有较高的单宁？

A.赤霞珠

B.黑皮诺

C.梅洛

D.西拉

8.判断一款葡萄酒是否适合陈年的依据包括？

A.平衡性

B.结构复杂度

C.品种特性

D.产地气候

9.品酒时，如何通过观察酒液颜色获取信息？

A.判断酒的新旧程度

B.区分红、白葡萄酒

C.预测酒的口感

D.确定葡萄品种

10.橡木桶对葡萄酒的影响主要体现在哪些方面？

A.颜色加深

B.风味增添

C.结构变化

D.酒精度提高

判断题（每题2分，共20分）

1.葡萄酒的酒精度越高，说明酒的质量越好。（）

2.所有红葡萄酒都需要经过橡木桶陈酿。（）

3.甜型葡萄酒的糖分都是在发酵过程中自然产生的。（）

4.品酒时，可以通过摇晃酒杯来判断酒的挂杯程度。（）

5.葡萄酒的颜色越深，说明酒的年份越久。（）

6.气泡酒的二氧化碳是在发酵过程中自然产生的。（）

7.加强酒是在发酵过程中添加酒精以提高酒精度的。（）

8.品酒时，首先闻香可以帮助判断酒的产地。（）

9.单宁含量越高，红葡萄酒的口感通常越干涩。（）

10.葡萄酒的保存温度越低，酒的质量保持得越好。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.品酒时，首先应注意观察酒的______和清澈度。

2.葡萄酒的主要香气来源包括果香、______和发酵香。

3.红葡萄酒中的______成分赋予了酒体结构感和干涩感。

4.橡木桶陈酿可以给葡萄酒增添______、香草和烟熏等风味。

5.加强酒是通过在发酵过程中添加______来提高酒精度的。

6.气泡酒中的二氧化碳通常来源于______发酵。

7.葡萄酒的______是指酒在口中的重量感和口感饱满程度。

8.品酒时，通过______可以初步判断一款酒的年份和存放条件。

9.甜型葡萄酒中的糖分主要来源于葡萄中的______糖。

10.______是评价一款葡萄酒是否适合陈年的重要指标之一。

答案：

单项选择题

1.C2.B3.D4.AB5.C6.C7.A8.C9.C10.C

多项选择题

1.ACD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABC7.ACD8.ABCD9.A10.ABC

判断题

1.错2.错3.错4.对5.错6.对7.错8.错9.对10.错

填空题

1.颜色2.花香3.单宁4.咖啡5.烈酒/中性酒精6.二次7.酒体8.颜色9.

未发酵10.平衡性