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连锁餐饮中央厨房食品安全管理现状与改进策略研究报告.docx

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    连锁餐饮中央厨房食品安全管理现状与改进策略研究报告

    一、连锁餐饮中央厨房食品安全管理现状

    1.1食品原料采购环节存在隐患

    1.2食品加工环节卫生条件不达标

    1.3食品运输和配送环节存在风险

    1.4食品安全管理制度不健全

    1.5食品安全监管力度不足

    二、连锁餐饮中央厨房食品安全管理改进策略

    2.1优化食品原料采购体系

    2.1.1建立严格的供应商评估机制

    2.1.2引入第三方检测机构

    2.1.3建立溯源体系

    2.2强化食品加工环节卫生管理

    2.2.1加强对操作人员的培训

    2.2.2严格执行食品加工过程中的卫生操作规程

    2.2.3定期对加工设备、工具进行清洗、消毒

    2.3

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