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好吃米饭培训考试测试卷及答案.docx

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    好吃米饭培训考试测试卷及答案

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    您的部门：[单选题]*

    ○质量与安全部

    ○销售部

    ○综合部

    ○储运部

    ○生产技术部

    ○采购运营部

    ○财务部

    ○副产品销售部

    ○总经办

    1.就食用品质而言，以下哪种大米成分组合被认为是美味的？请从中选择一个。[单选题]*

    直链淀粉含量低蛋白质含量高

    直链淀粉含量高蛋白质含量低

    直链淀粉含量低蛋白质含量低(正确答案)

    直链淀粉含量高蛋白质含量高

    2.从化学特性和物理特性来评估米饭食味的话，其侧重点分别是多少？[单选题]*

    化学性评价（甜味）：70%。物理性评价（

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