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2025年食安服务考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准是：

A.GB2760

B.GB4806

C.GB14881

D.GB23770

答案：A

2.食品生产经营过程中，用于生熟食品接触的表面应：

A.使用同一块砧板

B.使用不同颜色标识的容器

C.定期消毒

D.使用一次性塑料容器

答案：C

3.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品中致病微生物污染

B.食品添加剂超标

C.食品中农兽药残留

D.以上都是

答案：D

4.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得：

A.从事接触食品的工作

B.进入食品生产场所

C.参与食品检验

D.以上都是

答案：A

5.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期

C.食品的生产日期

D.食品的广告语

答案：D

6.食品安全国家标准的制定程序包括：

A.调研

B.草案编制

C.征求意见

D.以上都是

答案：D

7.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的：

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上都是

答案：D

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容包括：

A.食品安全法律、法规

B.食品安全标准

C.食品安全管理制度

D.以上都是

答案：D

9.食品安全事故应急预案应当包括：

A.事故预防与报告

B.应急处置措施

C.后期处置

D.以上都是

答案：D

10.食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者进行：

A.定期检查

B.不定期检查

C.抽查

D.以上都是

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准包括：

A.食品安全基本标准

B.食品中致病微生物限量标准

C.食品添加剂使用标准

D.食品包装材料卫生标准

答案：A,B,C,D

2.食品生产经营过程中，应当采取的卫生措施包括：

A.保持场所清洁

B.使用清洁的生产设备

C.定期消毒

D.做好废弃物处理

答案：A,B,C,D

3.食品安全风险评估的方法包括：

A.暴露评估

B.健康风险评估

C.风险特征分析

D.风险控制措施

答案：A,B,C,D

4.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者名称、地址、联系方式

答案：A,B,C,D

5.食品安全国家标准的制定程序包括：

A.调研

B.草案编制

C.征求意见

D.发布实施

答案：A,B,C,D

6.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录内容包括：

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.进货日期

答案：A,B,C,D

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容包括：

A.食品安全法律、法规

B.食品安全标准

C.食品安全管理制度

D.食品安全操作规范

答案：A,B,C,D

8.食品安全事故应急预案应当包括：

A.事故预防与报告

B.应急处置措施

C.后期处置

D.事故责任追究

答案：A,B,C

9.食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者进行：

A.定期检查

B.不定期检查

C.抽查

D.专项整治

答案：A,B,C,D

10.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品中致病微生物污染

B.食品添加剂超标

C.食品中农兽药残留

D.食品中重金属污染

答案：A,B,C,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准是强制性标准，必须严格执行。

答案：正确

2.食品生产经营者可以不建立食品进货查验记录制度。

答案：错误

3.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。

答案：错误

4.食品安全风险评估只需要评估食品中致病微生物污染。

答案：错误

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度。

答案：正确

6.食品安全事故应急预案只需要包括应急处置措施。

答案：错误

7.食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者进行定期检查、不定期检查、抽查和专项整治。

答案：正确

8.食品安全国家标准制定程序包括调研、草案编制、征求意见和发布实施。

答案：正确

9.食品安全风险评估的方法包括暴露评估、健康风险评估、风险特征分析和风险控