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2025年食品化学化学专升本模拟练习题+参考答案解析.docx

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    2025年食品化学化学专升本模拟练习题+参考答案解析

    一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

    1.下列（）属于碱性食品。

    A、牛肉

    B、牛乳

    C、面包

    D、花生

    正确答案：B

    答案解析：牛乳中含有较多的矿物质等成分，经人体代谢后可产生碱性物质，属于碱性食品。花生、面包一般属于酸性食品，牛肉也属于酸性食品。

    2.水分子通过（）的作用可与另4个水分子配位结合形成正四面体结构。

    A、二硫键

    B、盐键

    C、氢键

    D、范德华力

    正确答案：C

    答案解析：水分子之间通过氢键相互作用，一个水分子可以与另外4个水分子通过氢键配位结合形成正四面体结构。范德华力是分子间普遍存在的较弱的相互作用力；盐键是离

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