2025年江西婺源茶业职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析.docxVIP

2025年江西婺源茶业职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、在茶叶加工过程中，下列哪项工艺主要用于乌龙茶的制作，起到“承上启下”的关键作用？

A．杀青B．萎凋C．做青D．发酵

【参考答案】C

【解析】做青是乌龙茶特有的关键工序，通过摇青与晾青交替进行，促使叶片边缘轻度发酵，形成“绿叶红镶边”和独特香气。杀青多用于绿茶，发酵是红茶工艺，萎凋虽参与但非核心。因此C正确。

2、下列哪项不属于职业教育“三全育人”的基本内涵？

A．全员育人B．全程育人C．全方位育人D．全科育人

【参考答案】D

【解析】“三全育人”指全员育人、全程育人、全方位育人，强调育人主体、时间、空间的全覆盖。D项“全科育人”并非政策术语，属于干扰项，故正确答案为D。

3、在茶叶审评中，下列哪项是评价香气的常用术语？

A．醇厚B．鲜爽C．高扬D．回甘

【参考答案】C

【解析】“高扬”用于描述香气浓郁、持久上扬的特点，属香气评语；“醇厚”“鲜爽”为滋味术语，“回甘”指滋味回味，故C正确。

4、下列哪项是高职院校单招考试中职业技能测试的主要目标？

A．考查学生记忆能力B．评估学生职业适应性C．测试外语水平D．考核艺术特长

【参考答案】B

【解析】职业技能测试重在评估学生的职业兴趣、基本技能与未来专业适应能力，而非单纯记忆或特长，B项最符合职业教育选拔导向。

5、绿茶制作中，杀青的主要目的是什么？

A．促进酶促氧化B．蒸发水分并钝化酶活性C．促进发酵D．整形干燥

【参考答案】B

【解析】杀青通过高温迅速破坏多酚氧化酶活性，防止红变，同时蒸发部分水分，保持绿茶“清汤绿叶”特征，B项正确。

6、下列哪项属于茶树适宜生长的土壤类型？

A．碱性土B．砂质土C．红壤或黄壤D．盐碱土

【参考答案】C

【解析】茶树喜酸性土壤，pH值在4.5-6.0之间，红壤、黄壤多分布于南方丘陵，酸性适中、排水良好，最适宜茶树生长，C正确。

7、在职业院校教学中，项目教学法的核心特征是？

A．以教师讲授为主B．以教材为中心C．以任务驱动学习D．以考试为导向

【参考答案】C

【解析】项目教学法以真实任务或项目为载体，学生在完成任务中建构知识、提升技能，强调实践与合作，C项准确体现其核心。

8、下列哪项是茶叶储存过程中应避免的环境因素？

A．避光B．低温C．高湿D．密封

【参考答案】C

【解析】高湿易导致茶叶吸潮霉变，加速品质劣变。理想储存应避光、防潮、低温、密封，故C为应避免因素。

9、在单招面试中，考官最关注考生的哪项素质？

A．外貌打扮B．应变与表达能力C．家庭背景D．服装品牌

【参考答案】B

【解析】面试重点考察语言表达、逻辑思维、心理素质与职业认知，B项体现核心能力，其余为无关或次要因素。

10、下列哪项是红茶区别于绿茶的关键工艺？

A．杀青B．揉捻C．发酵D．干燥

【参考答案】C

【解析】红茶需经过充分发酵，使多酚类物质氧化为茶黄素、茶红素，形成“红汤红叶”品质，此为与绿茶根本区别，C正确。

11、“工匠精神”在职业教育中强调的核心内涵是？

A．追求速度与效率B．注重创新与跨界C．精益求精与专注执着D．重视学历与证书

【参考答案】C

【解析】工匠精神强调对技艺的极致追求、专注投入与职业敬畏，C项准确体现其本质，是职教育人的重要目标。

12、下列哪种茶属于半发酵茶？

A．龙井B．铁观音C．普洱熟茶D．白毫银针

【参考答案】B

【解析】铁观音为乌龙茶，属半发酵茶；龙井为绿茶（不发酵），普洱熟茶为后发酵，白毫银针为微发酵，仅B符合。

13、在职业能力测试中，“信息处理能力”主要考查学生哪方面素养？

A．体力耐力B．数据识别与分析能力C．歌唱水平D．跑步速度

【参考答案】B

【解析】信息处理能力指对文字、图表、数据的提取、分析与应用能力，是现代职业基本素养，B项正确。

14、茶叶中主要的生物碱成分是？

A．茶多酚B．茶氨酸C．咖啡碱D．维生素C

【参考答案】C

【解析】咖啡碱是茶叶中主要生物碱，具兴奋中枢神经作用；茶多酚为多酚类物质，茶氨酸为氨基酸，维生素C为维生素类，C正确。

15、下列哪项是高等职业教育的基本办学模式？

A．学术研究型培养B．校企合作、工学结合C．全日制封闭管理D．纯理论教学

【参考答案】B

【解析】高职教育强调产教融合，通过校企合作、工学结合培养应用型人才，B项为根本模式，符合国家职教政策导向。

16、在茶叶冲泡中，水温要求最高的一般是哪类茶？

A．绿茶B．黄茶C．黑茶D．白茶

【参考答案】C

【解析】黑茶（如普洱）原料较粗老，