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2025年爱粮节粮知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分）

1.按照联合国粮农组织（FAO）定义，以下哪类不属于粮食范畴？

A.小麦

B.大豆

C.鲜食玉米

D.青贮饲料

答案：D

2.2024年全球面临严重粮食不安全的人口约为多少？

A.6.5亿

B.7.3亿

C.8.2亿

D.9.1亿

答案：C（数据来源：2024年《世界粮食安全和营养状况》报告）

3.我国粮食产量已连续10年稳定在多少斤以上？

A.1.2万亿

B.1.3万亿

C.1.4万亿

D.1.5万亿

答案：B

4.国家标准规定，大米加工精度达到标准一等时，碎米率不得超过多少？

A.15%

B.20%

C.25%

D.30%

答案：A（GB1354-2018《大米》）

5.家庭储存大米时，最适宜的环境湿度是？

A.40%-50%

B.50%-60%

C.60%-70%

D.70%-80%

答案：B（湿度高于70%易生霉，低于50%可能导致米粒开裂）

6.以下哪种烹饪方式最容易造成粮食营养流失？

A.蒸饭

B.捞饭（去米汤）

C.焖饭

D.电饭煲煮饭

答案：B（捞饭会使60%的B族维生素随米汤流失）

7.我国《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，最高可处多少罚款？

A.1万元

B.3万元

C.5万元

D.10万元

答案：C（《反食品浪费法》第二十八条）

8.据农业农村部测算，我国粮食产后损失率每降低1个百分点，可减少损失约多少亿斤？

A.100

B.200

C.300

D.400

答案：B

9.以下哪种作物的仓储害虫防治不需要磷化氢熏蒸？

A.玉米

B.稻谷

C.小麦

D.鲜食葡萄（非粮食）

答案：D（磷化氢主要用于谷物类粮食防虫）

10.2024年我国启动的智慧粮库建设中，不包括以下哪项技术应用？

A.低温储粮智能调控

B.虫害远程监测预警

C.粮食质量快速检测

D.无人机田间播种

答案：D（智慧粮库聚焦储存环节，无人机播种属生产环节）

11.家庭制作面食时，老面发酵相比酵母发酵更易造成哪种营养损失？

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.B族维生素

D.钙元素

答案：C（老面发酵酸度高，易破坏B族维生素）

12.国家标准规定，小麦粉加工精度越高，以下哪种成分含量越低？

A.淀粉

B.蛋白质

C.膳食纤维

D.水分

答案：C（加工精度越高，表皮和胚芽去除越多，膳食纤维减少）

13.据统计，我国城市餐饮行业人均食物浪费量约为每餐多少克？

A.20-30

B.40-50

C.60-70

D.80-90

答案：B（中国科学院2024年调研数据）

14.以下哪种蔬菜的可食部分占比最低？

A.白菜（去除外帮）

B.芹菜（去除老根）

C.西兰花（去除茎部）

D.莴笋（去除外皮）

答案：C（西兰花可食部分约65%，其他均超80%）

15.国家标准《粮油仓储管理办法》规定，粮库虫粮等级分为几个级别？

A.2

B.3

C.4

D.5

答案：B（基本无虫粮、一般虫粮、严重虫粮）

16.家庭储存食用油时，以下哪种做法正确？

A.用塑料瓶装油长期存放

B.放置在阳光直射的窗台

C.开封后3个月内用完

D.与异味食品混放

答案：C（食用油开封后易氧化，建议3个月内用完）

17.我国节粮减损专项行动中，产后四节不包括？

A.节收

B.节储

C.节运

D.节耕

答案：D（产后四节：节收、节储、节运、节加）

18.据测算，生产1公斤牛肉需要消耗多少公斤粮食？

A.5-7

B.8-10

C.12-15

D.16-20

答案：C（联合国粮农组织2023年数据）

19.以下哪种粮食加工副产品可以用作饲料？

A.米糠

B.碎米

C.麦麸

D.以上都是

答案：D

20.家庭处理剩饭时，以下哪种方式最科学？

A.趁热放入冰箱

B.冷却后2小时内冷藏

C.室温放置过夜再冷藏

D.反复加热3次以上

答案：B（剩饭应在冷却后2小时内冷藏，避免微生物大量繁殖）

21.国家标准规定，大米的水分含量不得超过多少？

A.13%

B.14%

C.15%

D.16%

答案：C（GB1354-2018规定标准一等大米水分≤15%）

22.以下哪种仓储技术可以实现绿色储粮？

A.充氮气调

B.化学熏蒸

C.高温烘干

D.露天堆放

答案：A（充氮气调通过调节气体成分防虫防霉，无化学残留）

23.我国粮食安全党政同责考核中，节粮减损指标占比约为？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

答案：B（2024年考核细则）

24.家庭制作馒头时，以下哪种做