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2025年营养科营养师疾病饮食干预方案考核试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养科营养师在进行疾病饮食干预时，首要考虑的是（）

A.患者的口味偏好

B.患者的经济承受能力

C.患者的临床诊断和营养需求

D.患者的运动习惯

答案：C

解析：疾病饮食干预的核心是根据患者的具体临床诊断和个体化的营养需求来制定饮食方案，以达到治疗或辅助治疗的目的。患者的口味偏好、经济能力、运动习惯等虽然也需要考虑，但都必须以临床诊断和营养需求为首要依据。

2.对于需要限制钠摄入的患者，以下哪种食物是首选（）

A.清蒸鱼

B.煎炸鸡块

C.酱菜

D.蒸煮蔬菜

答案：D

解析：蒸煮蔬菜是低钠食物，适合需要限制钠摄入的患者。清蒸鱼虽然钠含量不高，但煎炸鸡块和酱菜都含有较高的钠，不适合此类患者。

3.在制定糖尿病患者的饮食方案时，以下哪项是错误的（）

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.避免高糖食物

D.提高碳水化合物比例

答案：D

解析：糖尿病患者需要控制总热量摄入，增加膳食纤维摄入，避免高糖食物，以维持血糖稳定。提高碳水化合物比例通常不利于血糖控制，因此是错误的。

4.对于心力衰竭患者，以下哪种食物需要限制（）

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.油炸食品

答案：D

解析：心力衰竭患者需要限制高钠、高脂肪和高热量食物，以减轻心脏负担。油炸食品含有较高的脂肪和热量，需要限制。

5.肾病患者在制定饮食方案时，需要特别关注以下哪项（）

A.蛋白质摄入

B.碳水化合物摄入

C.脂肪摄入

D.维生素摄入

答案：A

解析：肾病患者需要特别关注蛋白质摄入，因为肾脏功能受损会影响蛋白质的代谢。通常需要根据患者的肾功能情况调整蛋白质摄入量。

6.对于肥胖患者，以下哪种饮食模式是推荐的首选（）

A.高脂肪低碳水化合物饮食

B.高碳水化合物低脂肪饮食

C.均衡膳食，控制总热量摄入

D.极低热量饮食

答案：C

解析：肥胖患者需要通过均衡膳食控制总热量摄入，以实现体重管理。高脂肪低碳水化合物饮食和高碳水化合物低脂肪饮食可能对健康不利，极低热量饮食则可能导致营养不良。

7.在进行食物过敏患者的饮食干预时，以下哪项是错误的（）

A.避免食用过敏原食物

B.详细记录食物日记

C.严格限制饮食种类

D.定期进行食物激发试验

答案：C

解析：食物过敏患者需要避免食用过敏原食物，并详细记录食物日记，定期进行食物激发试验以评估过敏程度。严格限制饮食种类可能导致营养不良，因此是错误的。

8.对于骨质疏松患者，以下哪种食物是推荐的（）

A.高盐食物

B.低钙食物

C.富含维生素D的食物

D.高磷食物

答案：C

解析：骨质疏松患者需要摄入富含钙和维生素D的食物，以促进骨骼健康。高盐食物、低钙食物和高磷食物都不利于骨质疏松的治疗。

9.在进行妊娠期糖尿病患者的饮食干预时，以下哪项是错误的（）

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.避免高糖食物

D.增加单糖摄入

答案：D

解析：妊娠期糖尿病患者需要控制总热量摄入，增加膳食纤维摄入，避免高糖食物，以维持血糖稳定。增加单糖摄入会加重血糖负担，因此是错误的。

10.对于crohn病患者，以下哪种食物是推荐的（）

A.高纤维食物

B.低纤维食物

C.高脂肪食物

D.高糖食物

答案：B

解析：crohn病患者通常需要避免高纤维和高脂肪食物，因为这些食物可能加重肠道炎症。低纤维食物有助于减轻症状，因此是推荐的。

11.营养科营养师为一位慢性肾病患者制定饮食方案，最需要限制的营养素是（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：A

解析：慢性肾病患者由于肾脏排泄功能下降，需要限制蛋白质的摄入量，以减轻肾脏负担，延缓肾功能恶化。碳水化合物、脂肪和维生素的摄入也需要根据具体情况调整，但蛋白质的限制通常是核心内容。

12.某患者因胃溃疡需要调整饮食，以下哪种烹饪方式最为适宜（）

A.煎炸

B.烧烤

C.蒸煮

D.熬煮

答案：C

解析：胃溃疡患者应选择温和的烹饪方式，以减少对胃黏膜的刺激。蒸煮食物温度较低，烹饪时间相对较短，能较好地保留食物营养，且对胃黏膜刺激小。煎炸、烧烤和熬煮通常涉及较高温度或较长时间加热，可能加重胃部不适。

13.对于需要控制血糖的糖尿病患者，以下哪种主食替代品是较好的选择（）

A.红薯

B.土豆

C.淀粉类面条

D.藜麦

答案：D

解析：糖尿病患者需要选择升糖指数（GI）较低的主食替代品。藜麦的升糖指数相对较低，且富含膳食纤维和蛋白质，有助于控制血糖。红薯、土豆和淀粉类面条的升糖指数较高