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微生物发酵技术在传统食品制作中的应用与教学实践探讨论文.docx

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    微生物发酵技术在传统食品制作中的应用与教学实践探讨论文

    摘要：本文旨在探讨微生物发酵技术在传统食品制作中的应用，以及如何在教学实践中融入这一技术，以培养学生的实践能力和创新精神。文章从微生物发酵技术在传统食品制作中的重要作用、教学实践中的困境与对策两个方面展开论述，为我国食品科学与工程专业教学提供有益借鉴。

    关键词：微生物发酵技术；传统食品制作；教学实践；困境与对策

    一、问题的提出

    （一）微生物发酵技术在传统食品制作中的重要作用

    1.提高食品的口感和质量

    微生物发酵技术能够分解食品中的大分子物质，如蛋白质、脂肪和碳水化合物，转化为小分子物质，使食品更加易于消化吸收。同时，发酵过程中产生的多种

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