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2025年食品安全考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法实施条例》必威体育精装版修订内容，食品生产企业应当建立并执行原料验收、生产过程安全管理、贮存管理等制度，其中原料验收记录的保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

2.预包装食品标签中，必须标注的内容不包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.贮存条件

D.代言人信息

答案：D

3.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）。

A.可以超范围使用但不得超限量

B.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

C.婴幼儿辅助食品中可以添加任何营养强化剂

D.食品添加剂的标签无需标明“食品添加剂”字样

答案：B

4.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，应当与食品经营者承担（）。

A.按份责任

B.补充责任

C.连带责任

D.不承担责任

答案：C

5.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，并通知相关经营者和消费者。召回记录的保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：C

6.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合我国食品安全国家标准，并载明食品的原产地以及境内（）的名称、地址、联系方式。

A.进口商或代理商

B.生产者

C.运输商

D.检验机构

答案：A

7.下列哪种情形不属于禁止生产经营的食品？（）

A.被包装材料污染的食品

B.超过保质期但未变质的食品

C.未按规定进行检疫的肉类

D.用非食品原料生产的食品

答案：B（注：超过保质期的食品无论是否变质均禁止生产经营）

8.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。食品安全管理人员的培训和考核记录应当保存（）。

A.至少1年

B.至少2年

C.至少3年

D.长期保存

答案：C

9.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监督管理部门

C.市级市场监督管理部门

D.县级市场监督管理部门

答案：A

10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）负责。

A.合法性

B.真实性

C.科学性

D.准确性

答案：B

11.食品添加剂经营者采购食品添加剂时，应当查验供货者的许可证和食品添加剂的合格证明文件，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

12.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.食品添加剂的使用记录

D.员工的个人生活习惯

答案：D

13.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

14.食品生产企业在生产过程中发现不符合食品安全标准的食品，应当（）。

A.继续生产并标注“处理品”

B.立即停止生产，召回已售出的食品

C.降价销售

D.销毁但无需记录

答案：B

15.关于食品贮存，下列说法错误的是（）。

A.食品与非食品可以混放，但需分区域

B.冷藏、冷冻柜（库）应当定期除霜、清洁和维修

C.贮存食品的容器应当安全、无害，防止食品污染

D.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均不小于10厘米

答案：A

16.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量主管

B.车间主任

C.法定代表人或主要负责人

D.食品安全管理员

答案：C

17.食品