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厨师应聘考试题及答案
姓名：__________考号：__________
一、单选题(共10题)
1.以下哪种食材在烹饪中主要用于调味？()
A.盐
B.糖
C.醋
D.鸡精
2.在烹饪鱼时，以下哪种烹饪方法最不容易破坏鱼的营养成分？()
A.炒
B.煎
C.蒸
D.煮
3.在烘焙中，以下哪种原料是制作饼干不可或缺的？()
A.黄油
B.糖
C.鸡蛋
D.面粉
4.在烹饪肉类时，以下哪种调料有助于去腥？()
A.料酒
B.白糖
C.酱油
D.醋
5.以下哪种食材在烹饪中属于碱性食物？()
A.苹果
B
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