餐厅服务员考试题含答案.docxVIP

餐厅服务员考试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.客人进入餐厅时，服务员应主动问候，标准站位距离客人约（）

A.0.5米B.1米C.1.5米D.2米

答案：B

2.为客人点餐时，若客人犹豫未决定，服务员应（）

A.催促客人尽快选择B.推荐餐厅招牌菜并简要介绍特色C.保持沉默等待D.告知客人“尽快决定，后面还有客人”

答案：B

3.中餐上菜顺序正确的是（）

A.冷盘→热菜→汤→主食→甜品B.冷盘→汤→热菜→主食→甜品

C.热菜→冷盘→汤→主食→甜品D.汤→冷盘→热菜→主食→甜品

答案：A

4.客人用餐时，发现餐具上有污渍，要求更换，服务员应（）

A.解释“刚消毒过，可能是水痕”B.立即道歉并更换，同时检查其他餐具C.让客人自己去取干净餐具D.告知“稍等，下一批消毒后拿”

答案：B

5.为客人倒茶时，茶水容量应控制在（）

A.七分满B.八分满C.九分满D.十分满

答案：A

6.遇到客人醉酒且情绪激动时，服务员首先应（）

A.联系保安强行带离B.保持距离避免冲突C.安抚情绪并通知值班经理D.继续上菜催促用餐

答案：C

7.儿童客人在餐厅内跑动，服务员应（）

A.大声呵斥“不要跑”B.告知家长“看好孩子”C.引导至儿童区并提醒家长注意安全D.假装未看见

答案：C

8.客人要求打包剩余菜品，服务员应（）

A.提供塑料袋并说“这是免费的”B.主动询问是否需要分类打包，使用专用餐盒C.告知“打包盒收费，5元一个”D.直接将剩菜倒入打包盒不做整理

答案：B

9.餐厅高峰期，多桌客人同时呼叫服务，服务员应（）

A.优先服务消费高的客人B.按呼叫顺序依次回应，先口头安抚“马上来”C.只回应离自己近的客人D.请客人“稍等”后继续完成手头工作

答案：B

10.客人询问菜品中是否含过敏原（如花生），服务员应（）

A.回答“应该没有”B.不确定时告知“需要确认”并联系后厨核实C.说“我们的菜很安全”D.忽略问题继续推荐其他菜品

答案：B

11.服务员在服务中不小心将酒水洒在客人衣物上，正确处理流程是（）

A.立即道歉→用纸巾擦拭→提供去渍服务或赔偿B.解释“是客人自己碰倒的”C.默默离开让其他同事处理D.说“这点酒没关系，回家洗一下就行”

答案：A

12.客人预订的是18:00的包间，但18:30仍未到店，服务员应（）

A.立即取消预订并安排其他客人B.联系预订人确认到达时间，保留15-20分钟C.告知后续客人“包间已被取消”D.直接清空包间准备翻台

答案：B

13.客人用餐完毕准备结账，服务员递账单时应（）

A.单手递上账单并说“一共XX元”B.双手递上账单，正面朝向客人，同时说“这是您的账单，请过目”C.放在桌上说“自己看”D.先报金额再递账单

答案：B

14.餐厅规定服务员需佩戴工牌，工牌应佩戴在（）

A.左胸上方B.右胸上方C.衣领处D.口袋上

答案：A

15.客人对菜品口味不满意，要求更换，服务员应（）

A.坚持“菜品没问题”拒绝更换B.询问具体不满意点（如咸淡、火候），反馈后厨调整后重新制作C.告知“换菜需要加钱”D.直接将菜品端走不再处理

答案：B

16.服务员在服务过程中，手机应（）

A.调至静音，放在工作服口袋内，不随意接听B.保持通话，方便联系同事C.拿在手上随时查看D.交给收银台保管

答案：A

17.餐厅打烊前30分钟，有新客人进店，服务员应（）

A.告知“我们要打烊了，不接待”B.热情接待并说明“我们会尽量为您服务，可能出餐稍慢”C.引导客人去其他餐厅D.只提供简餐不推荐复杂菜品

答案：B

18.客人赠送小礼物给服务员，正确做法是（）

A.直接收下并表示感谢B.礼貌拒绝，说明“餐厅规定不能收客人礼物”C.收下后转交经理D.接受并回赠餐厅小礼品

答案：B

19.服务员在清理餐桌时，发现客人遗忘的钱包，应（）

A.立即交给值班经理并登记B.暂时保管等客人回来寻找C.打开查看里面有什么D.交给收银台自行处理

答案：A

20.遇到聋哑客人