2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件 高一上学期生物人教版必修1.pptxVIP

2003年开始，在安徽阜阳的农村，那里的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，脸大如盘。经过调查，是因为食用不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料替代乳粉，制造出的劣质奶粉，奶粉的蛋白质含量较低，导致婴幼儿生长发育不良。社会热点“阜阳劣质奶粉事件”患“大头病”的儿童

第二章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

学习目标学习目标1、归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位;2、分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系，举例说明蛋白质的结构与功能是相适应的；3、说出氨基酸构成多肽链或蛋白质分子的过程；4、阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。

蛋白质（7%~10%）无机盐（1%~1.5%）脂质（1%~2%）糖类和核酸（1%~1.5%）水（70%~90%）组成生物体的蛋白质又有怎样的功能呢？课前回顾蛋白质是细胞中含量最多的有机物。我们每天需要摄入一定量富含蛋白质食物,你能说出哪些食物富含蛋白质呢？

1、结构蛋白：一、蛋白质的功能许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质；如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。

2、催化作用：细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质，如胃/胰蛋白酶、唾液淀粉酶等。一、蛋白质的功能

3、运输作用：有些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白、细胞膜上的转运蛋白。煤气中毒：大量血红蛋白与CO结合，使得血红蛋白的携氧能力减弱或丧失，导致缺氧。一、蛋白质的功能

4、调节作用：有些蛋白质调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。胰腺胰岛生长激素促进骨骼生长、调节生长发育等生命活动一、蛋白质的功能

5、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能，如抗体，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。抗体通过与抗原特异性结合，实现免疫防御功能一、蛋白质的功能

6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。一、蛋白质的功能

分类功能实例结构蛋白羽毛、肌肉、头发、蛛丝等功能蛋白绝大多数酶载体、血红蛋白胰岛素等蛋白类激素抗体蛋白质是生命活动的主要承担者！小结：作为结构蛋白催化作用运输作用调节作用免疫作用一、蛋白质的功能

1、辨析易错易混(1)所有激素的化学本质都是蛋白质()(2)蛋白质具有催化、免疫、遗传、调节等各种功能()(3)蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子()√××当堂检测

酶绝大多数是蛋白质，极少的为RNA主要能源物质是糖类结构蛋白当堂检测D2、下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能()A．生物体和细胞的“建筑”材料B．酶的主要成分C．组织修复的原料D．能量的主要来源

3、蛋白质是生命活动的主要承担者，下列关于蛋白质功能的叙述及举例正确的是（）A.调节机体生命活动，如性激素促进生殖器官发育B.构成细胞和生物体，如组成肌细胞的肌动蛋白C.有些蛋白质有免疫功能，如胃蛋白酶能催化蛋白质的水解D.有些蛋白质能进行物质的运输，如胆固醇参与血液中脂质的运输当堂检测B

蛋白质能够承担如此多样的功能，与蛋白质的多样性有关。人体内有数万种不同的蛋白质。据估计，生物界的蛋白质种类多达1010~1012种。结构决定功能为什么蛋白质有这么多种类和这么多样的功能？

【思考】食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。蛋白质的基本组成单位——氨基酸二、蛋白质的结构及其多样性

二、蛋白质的结构及其多样性（一）蛋白质的基本组成单位——氨基酸1.氨基酸的种类组成人体蛋白质的氨基酸种类共有21种。

（一）蛋白质的基本组成单位——氨基酸1.氨基酸的种类非必需氨基酸：必需氨基酸：组成人体蛋白质的21种氨基酸甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸共13种，人体细胞能够合成的氨基酸共8种，人体细胞不能合成的氨基酸（婴儿9种，组氨酸）（甲携来一本亮色书）二、蛋白质的结构及其多样性

（一）蛋白质的基本组成单位——氨基酸一定有C、H、O、N四种元素部分还含有其他元素如S、Se(硒)等2.氨基酸的组成元素硒代半胱氨酸丙氨酸半胱氨酸天冬氨酸

（一）蛋白质的基本组成单位——氨基酸思考：这些氨基酸的分子结构有什么共同特点？能否用一个结构式代表所有氨基酸的结构？

（一）蛋白质的基本组成单位——氨基酸3.氨基酸的结构通式一个“中心”，四个“基本点”（1）组成蛋白质的氨基酸结构特点①数量上：至少有一个—NH2和一个—COOH②位置上：都有一个—NH2和