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食堂设备设施维护管理制度(通用7篇)

一、食堂设备设施维护管理制度

为了确保食堂设备设施的正常运行，提高设备设施的使用寿命，保障食堂的正常供餐和食品安全，特制定本维护管理制度。

（一）设备设施管理职责

1.食堂负责人

食堂负责人是设备设施管理的第一责任人，全面负责食堂设备设施的管理工作。其职责包括制定设备设施的年度维护计划和预算，监督维护计划的执行情况，协调解决设备设施维护过程中出现的重大问题。定期组织对设备设施的使用情况进行检查和评估，根据检查结果调整维护计划和预算。

2.设备设施管理员

设备设施管理员负责具体的设备设施管理工作。要建立设备设施档案，记录设备设施的采购时间、规格型号、维修保养记录等信息。按照维护计划组织实施设备设施的日常维护、定期保养和维修工作，及时处理设备设施出现的故障。对维修保养人员的工作进行监督和考核，确保维修保养质量。

3.设备设施使用人员

设备设施使用人员要严格按照操作规程使用设备设施，做好设备设施的日常清洁和保养工作。在使用过程中如发现设备设施异常，应及时向设备设施管理员报告。积极参加设备设施的操作培训和维护知识培训，提高自身的操作技能和维护意识。

（二）设备设施采购与安装

1.采购标准

在采购设备设施时，要根据食堂的实际需求和经营规模，选择质量可靠、性能稳定、符合食品安全标准的设备设施。优先选择具有良好信誉和售后服务的供应商，确保设备设施的质量和后续维护服务。

2.采购流程

由食堂负责人根据设备设施的使用情况和发展需求，提出采购申请。采购申请应包括设备设施的名称、规格型号、数量、预算等信息。采购申请经相关部门审核批准后，由采购人员负责组织采购。采购人员要对供应商进行考察和评估，签订采购合同，确保设备设施按时、按质、按量到货。

3.安装调试

设备设施到货后，要及时组织安装调试。安装调试工作应由专业人员进行，确保设备设施安装正确、运行正常。安装调试完成后，要进行验收，验收合格后方可投入使用。验收内容包括设备设施的运行性能、安装质量、安全性能等方面。

（三）设备设施日常维护

1.清洁卫生

使用人员每天在设备设施使用完毕后，要及时进行清洁卫生工作。清除设备设施表面的油污、杂物等，保持设备设施的清洁。对于一些易积尘的设备设施，如通风设备、电器设备等，要定期进行擦拭和清理。

2.检查紧固

使用人员在每次使用设备设施前，要对设备设施进行检查。检查设备设施的连接部位是否紧固，有无松动、脱落等情况。检查设备设施的运行部件是否灵活，有无卡顿、异响等现象。如发现问题，应及时进行处理。

3.润滑保养

对于一些需要润滑的设备设施，如机械设备的传动部件等，要按照规定的时间和要求进行润滑保养。使用合适的润滑剂，确保设备设施的正常运行。

（四）设备设施定期保养

1.保养计划

设备设施管理员要根据设备设施的使用说明书和实际使用情况，制定详细的定期保养计划。保养计划应包括保养的时间、内容、责任人等信息。定期保养计划要合理安排，避免影响食堂的正常供餐。

2.保养内容

定期保养的内容包括设备设施的全面清洁、检查、调整、紧固、润滑等。对设备设施的关键部件进行重点检查和维护，如炉灶的燃烧器、制冷设备的压缩机等。对设备设施的电气系统进行检查，确保电气安全。

3.保养记录

每次定期保养工作完成后，要做好保养记录。保养记录应包括保养时间、保养内容、保养人员等信息。保养记录要及时归档，以便查询和分析。

（五）设备设施维修管理

1.故障报告

设备设施使用人员在发现设备设施出现故障时，要及时向设备设施管理员报告。报告内容应包括故障发生的时间、地点、现象等信息。设备设施管理员接到故障报告后，要及时进行现场查看，确定故障的原因和严重程度。

2.维修方案

对于一般性故障，设备设施管理员可以组织维修人员进行维修。维修人员要根据故障情况制定维修方案，明确维修的步骤和方法。对于较为复杂的故障，要及时联系专业维修人员进行维修。在维修过程中，要严格按照维修方案进行操作，确保维修质量。

3.维修记录

维修工作完成后，要做好维修记录。维修记录应包括维修时间、维修内容、更换的零部件等信息。维修记录要及时归档，以便对设备设施的维修情况进行统计和分析。

（六）设备设施安全管理

1.安全培训

定期组织设备设施使用人员进行安全培训，提高使用人员的安全意识和操作技能。安全培训内容包括设备设施的操作规程、安全注意事项、应急处理方法等方面。新员工入职时，要进行专门的设备设施安全培训，经考核合格后方可上岗操作。

2.安全检查

设备设施管理员要定期对设备设施进行安全检查，检查设备设施的安全防护装置是否齐全、有效，电气系统是否接地良好等。对存在安全隐患的设备设施，要及时进行整改，确保设备设施的安全运行。

3.应急处理

制定设备设施应急预案，明