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江苏省2024年公共三级营养师真题附答案(研优卷)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精制白面包

B.红薯

C.油炸食品

D.猪肉

2.孕妇在孕早期应该增加哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素A

3.下列哪种食物属于全谷物？()

A.精制大米

B.玉米

C.油条

D.面包

4.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物富含铁质？()

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.蔬菜

6.以下哪种食物富含维生素D？()

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素E？()

A.麦芽油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素B1？()

A.糙米

B.面包

C.鸡蛋

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B2？()

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.鱼类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是膳食中优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.米饭

E.面包

12.以下哪些营养素对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

E.维生素C

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.油炸食品

E.奶制品

14.以下哪些营养素对于视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

E.维生素K

15.以下哪些食物属于高钠食物？()

A.酱油

B.盐

C.水果

D.蔬菜

E.鱼类

三、填空题(共5题)

16.人体必需的氨基酸共有多少种？

17.维生素D的主要来源是？

18.膳食纤维的主要生理功能是什么？

19.孕妇在孕期需要增加哪些营养素的摄入量？

20.营养标签上的“每100克”指的是？

四、判断题(共5题)

21.低脂乳制品比全脂乳制品含有更多的能量。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对人体的消化系统没有作用。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕早期不需要额外补充叶酸。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏会导致佝偻病，但成人不会患佝偻病。()

A.正确B.错误

25.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担增加。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则。

27.如何判断食物的烹饪方式是否健康？

28.请列举几种适合老年人的膳食原则。

29.请说明什么是食物过敏，以及食物过敏的常见症状。

30.如何通过膳食来预防骨质疏松症？

江苏省2024年公共三级营养师真题附答案(研优卷)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

2.【答案】A

【解析】孕妇在孕早期需要增加蛋白质的摄入，以支持胎儿的生长发育。

3.【答案】B

【解析】玉米是一种全谷物，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。

4.【答案】B

【解析】鱼肉是一种富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

5.【答案】A

【解析】猪肝是一种富含铁质的食物，有助于预防贫血。

6.【答案】A

【解析】鱼肝油是一种富含维生素D的食物，有助于钙的吸收。

7.【答案】A

【解析】麦芽油是一种富含维生素E的食物，有助于抗氧化。

8.【答案】A

【解析】糙米是一种富含维生素B1的食物，有助于维持神经系统健康。

9.【答案】A

【解析】鸡蛋是一种富含维生素B2的食物，有助于维持皮肤和眼睛健康。

10.【答案】A

【解析】鱼类是一种富含维生素B12的食物，有助于维持神经系统健康。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】鸡蛋、鱼肉和豆类都是优质蛋白质的来源，含有丰富的必需氨基酸，有利于人体吸收和利用。米饭和面包虽然也含有蛋白质，但质量相对较低。

12.【答案】ABC

【解析】钙、磷和维生素D对于骨骼健康至关重要，它们共同作用，帮助身体吸收和