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2025年预制菜植物蛋白替代技术进展与应用报告模板范文
一、预制菜植物蛋白替代技术概述
1.技术进展
1.1植物蛋白提取技术
1.1.1豆类蛋白提取技术
1.1.2谷物蛋白提取技术
1.1.3坚果蛋白提取技术
1.2植物蛋白改性技术
1.2.1酶解改性
1.2.2化学改性
1.2.3物理改性
1.3植物蛋白复配技术
1.3.1大豆蛋白与豌豆蛋白复配
1.3.2大豆蛋白与小麦蛋白复配
2.应用现状
2.1肉类替代品
2.1.1植物肉
2.1.2植物汉堡
2.1.3植物香肠
2.2乳制品替代品
2.2.1植物奶
2.2.2植物酸奶
2.2.3植物奶酪
2.
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