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中国医科大学2025年12月《临床营养学》作业考核试题[标准答案]
一、单选题（每题2分，共30分）
1.下列哪种营养素缺乏会导致巨幼红细胞性贫血（）
A.铁
B.维生素B??和叶酸
C.维生素C
D.锌
答案：B
解析：维生素B??和叶酸参与DNA的合成，缺乏时会影响红细胞的正常发育，导致巨幼红细胞性贫血。铁缺乏主要导致缺铁性贫血；维生素C主要参与抗氧化等生理过程；锌对生长发育、免疫等有重要作用，与巨幼红细胞性贫血无关。
2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）
A.大米
B.玉米
C.大豆
D.土豆
答案：C
解析：大豆含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成接近
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